咖啡
一隻儀仔
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咖啡入门书

dimlau

网络上谈论咖啡的文字挺多,但是自成体系、浅显又能入深且谈及实操经验技巧的资料并不太多。我从很早之前就想整理出一份文字,但是愚钝懒惰,一直踌躇并未落实。年过三六,给自己立下个规矩:不能落实的想法不要久存在脑中;存在脑中的目标尽快要去落实。所以有了这套《咖啡入门书》。

手沖咖啡筆記 - 淺焙咖啡豆的手沖技巧

寬威的學習筆記

手沖咖啡需用的器具咖啡豆熱水分享壺電子秤 (最好有包括計時器)電子溫度計 (指針反應太慢,量度水溫不理想)濾杯濾紙細嘴壺磨豆機 步驟把水煮沸把咖啡豆磨成枌我一般會沖20g的的咖啡豆,手沖一般會磨成比砂糖大一點點的粗度,第一次不妨可以先試這個粗幼度,之後在這基礎上跟據自己的要求改善...

完美的冷萃咖啡Cold Brew

Andarta

20200810的Cold Brew經過不停的實驗,終於找到了比較完美的冷萃方法。分享之,如下; 普通版過程: 1,冷藏一瓶水質不太硬的礦泉水,需在冰箱裡放置超過24小時。2,選20克中培的豆子,最好選出不規整的豆子,根據自己的磨豆機,中度研磨之。

【咖啡師成長日記】#22 後悔做咖啡師

一隻儀仔

這大概是我後悔做咖啡師的瞬間......

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【咖啡師成長日記】#23 冷靜,鎮定,淡定有錢淨!

一隻儀仔

記得在千奇百怪的事情發生時,都要冷靜!鎮定!

沖煮咖啡筆記-摩卡壺的沖煮筆記

寬威的學習筆記

家中除了有一套手沖咖啡,我亦有一套摩卡壺。摩卡壺的沖煮方法很簡單,不過有時會有過濃或風味不足的情況。經過之前幾次的經驗後,我再在網上用了一些資料搜集,得出這個方法,我太太偏愛用摩卡壺煮的拿鐵,而我較喜歡手沖咖啡。咖啡豆方面,今次的咖啡豆是中焙豆。

2021埃塞俄比亞COE得獎名單丨厭氧74165

一隻儀仔

2021年埃塞俄比亞Cup Of Excellence得獎名單出爐!今年冠軍得獎是數字咖啡「厭氧74165」,得分為90.60分。埃塞俄比亞命名法首先要理解「為什麼沒有莊園名字?」,因為......咖啡都不是出於莊園!埃塞俄比亞的咖啡大多數都是小農戶,他們會在自家花園種植,或者在...

♨️沖煮咖啡要多少度才足夠?93°C 是最佳溫度?

一隻儀仔

大部分人都認為:「93°C 是最佳的咖啡沖煮溫度。」到底是真的嗎?

為什麼回收一次性咖啡杯如此困難?

一隻儀仔

一次性咖啡杯是世界各地咖啡店的必需品,對企業來說負擔得起,對客人來說也很方便。可是,每 400 個咖啡杯中只有 1 個被回收。為什麼回收一次性咖啡杯如此困難?可以如何飲得環保?(相片來自Wix)一次性咖啡杯許多外賣咖啡杯都是由石油基塑料製成,例如:聚苯乙烯泡沫塑料、聚丙烯或含有聚乙烯塗層。

⭐️星巴克再解雇20多名參與工會員工

一隻儀仔

據《衛報》報導,在過去幾個月裡,隨著「星巴克工會潮」在全國范圍內蔓延,美國星巴克亦再解雇各地 20 多名工會領導人。與此同時,已經有來自 35 個州的 250 多家分店提交工會選舉請願書,而剛回歸的臨時首席執行官 Howard Schultz 仍然堅決反對這場工會運動。

2022 WBC 將轉換指定咖啡機

一隻儀仔

全球最大型的咖啡比賽 World Barista Championship 將在2022年起,使用新品牌作為指定咖啡機,一起來看看是哪些品牌吧!

《咖啡生態與禽獸朋友們》創作理念

一隻儀仔

咖啡給你有一種高雅文青的感覺嗎?可惜,對於一個崩壞了的咖啡師(我本人)來說,咖啡界是一個弱肉強食、充滿各種「禽獸」(不!是奇珍異獸...)的世界!希望透過詼諧有趣的動畫和故事,以人性化的角度去探索最地道的咖啡生態。邀請你們一起透過一杯咖啡的時間,認識咖啡生態。

2021尼加拉瓜NW得獎名單丨Bethania莊園蜜處理瑪拉卡杜拉

一隻儀仔

2021年尼加拉瓜National Winners得獎名單出爐!COE是得分達87分以上的名單,而National Winners是得分達85分以上的名單。今年冠軍得獎是來自Bethania莊園的蜜處理瑪拉卡杜拉,得分為86.92分。一起來認識Bethania莊園吧!

【臺灣旅遊・咖啡】SIDOLI RADIO・小島裡

偶希都理

【SIDOLI RADIO・小島裡】【SIDOLI RADIO・小島裡】神秘的氛圍、時代的眼淚,再加上懷舊復古情懷,成就了一家空間相當有趣的咖啡廳/錄音室/卡帶店。【SIDOLI RADIO・小島裡】在現今數位的時代,年輕人或許連卡帶長什麼樣都沒見過,這家以卡帶為主題的咖啡廳,真的喚醒了小時候的記憶。

搶先看!SCA 全新推出 Coffee Sensory and Cupping Handbook

一隻儀仔

精品咖啡協會技術官 Mario 博士聯同咖啡科學基金會首席研究官 Peter 為 SCA 出版全新的《咖啡感官和杯測手冊》(Coffee Sensory and Cupping Handbook),並將於月底的新奧爾良精品咖啡博覽會中首次亮相,一起來先睹為快!

❝ 首爾 Cafe Endlong - 手沖咖啡後記 ☽

我在,故我寫 ☽

一杯好喝的咖啡,都是一期一會的緣份。

貓咪國度

吃飯趣!?在台北吃吃喝喝〔第十八集〕復古風咖啡廳 Take Star Café

貓咪旅行中〔Erica〕

跟朋友去前同事的肉圓店吃中餐,結束後想再聊聊,於是搜尋到了這一家巷子內的咖啡廳。

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遠離塵囂的瀰霧咖啡

知秋

瀰霧咖啡建物爬滿爬藤,拾階而上,戶外木桌景色開闊,周邊造景別緻,進入秋天天氣不熱,選擇戶外喝咖啡,非常舒服。

款款好食每樣皆好食 還有潛水景

知秋

點了一份沙拉、墨西哥薄餅皮,一起分食,沙拉裡有無花果、乳酪、新鮮蔬菜等,吃起來很爽口;墨西哥薄餅在餅皮裡包進炒得極香的菇類、起司和松露,松露香氣濃郁。

耍廢有理的回鄉時光

秋收冬眠.春暖花開

久居城市的生活,一回到以務農為主的鄉村地,只想耍廢

禾米咖啡有舒適沙發區及無敵窗景

知秋

一樓座位少,二樓沙發區大面窗框看出去就是旱溪畔的綠色行道樹及溪面,景色很美,在這種窗景吃早午餐很棒!

分享_Origin Cafe:檸檬美式

想吃甜食的貓

分享_Origin Cafe:檸檬美式

【調酒吧。】沙瓦 【 新北| 三重 |木童繪本咖啡MutoCafe 】

Randall

三重小酌片刻鑽進 木童繪本咖啡MutoCafe

嘉義民雄|卜派漢堡&黑騎士咖啡|咖啡還是早餐?在漢堡味中嗅到咖啡香,兩個願望一次滿足

陳伯軒

內的特色餐點也都完全不雷,我盡力幫大家把每一種種類都嘗試看看,沒有特別讓我覺得「好難吃」的那種,全部都好吃!

【小說】秘密生活(13)

知秋

英敬把身體略為往前傾說:「一星期去上課一、兩次,每次下課都看到你的男朋友在等你,你不覺得他像控制狂嗎?」

【T.C.Lin的旅遊日誌】澳洲美食 :Campos ☕☕

T.C.LIN的旅遊日誌

🔴 - 號稱澳洲最棒的咖啡

【臺灣旅遊・咖啡】COFFEE TO

偶希都理

【COFFEE TO】【COFFEE TO】開設於台北車站周邊、國家攝影文化中心一樓的COFFEE TO,是一間蠻有質感的咖啡廳。日前與朋友約在此,本以為也有蛋糕,但大多是馬芬、派類點心(個人不愛),所以只點了每日單品咖啡,咖啡算是有正常水準,但還不到令人驚豔的程度。

有加分效果的杯盤

Flora異想

一看見這對杯子我就決心將它們買回家。而且我決定今天就用這杯子喝咖啡了

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滋味

直樹的流浪之歌

酒與咖啡最大的不同,可能是一個讓人迷茫,一個則讓人更加清醒。若人生怎麼選擇都是苦澀,我寧願選擇後者。

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分享_伯朗精品咖啡:印尼弗洛勒斯

想吃甜食的貓

分享_伯朗精品咖啡:印尼弗洛勒斯