讀《料理研究家的餐桌生活學》— 料理的本質是生活。

📕書名：《料理研究家的餐桌生活學》

👧 作者：有元葉子 著

料理與生活相關的書籍一直是我的選書喜好，因為喜歡烹飪及整理佈置居家的關係，我總喜歡透過讀書或看影片(類似vlog)了解別人是怎麼生活的。

我覺得生活的好壞無從比較，不論是住在大房子、還是老房子都可以過得很幸福！然而，我並不否定穩定的經濟基礎，可以為生活省去許多煩心事，但生活中與錢無關的事，其實也在佔了很大的一部分，尤其到我們轉換角度時，可以發現更多不用花「大錢」也能獲得快樂的方法。

料理，不只是做菜，更是學習善待自己，款待他人的經驗累積。— 摘自《料理研究家的餐桌生活學》

我相信懂得善待自己的人，一定更明白如何善待身邊的人。

對自己好這件事，在我母親那個年代興許會有些罪惡感，尤其是在嫁為人妻之後，傳統觀念要求夫唱婦隨、三從四德.....。

雖然不是古代，但這像是世襲而來的束縛卻也捆綁了母親好多年。母親不懂得討好自己，就連愛漂亮的本質多少都有點為了討好丈夫喜歡的意味，這樣的母親對自己很苛刻，她不全然大方地去愛過自己，當然也無法真正釋懷地對他人表露愛意與善意！母親就這樣過了好多年總覺得別人都對不起她的日子。其實我覺得只有最親近的那個自己，才有辦法對自己最不好，如果連自己都允許自己可以對自己不好，那麼，要求別人對自己好就會變成一件抽象又諷刺的事。

其實我們在餐桌上度過的時光比想像中長，找一張大餐桌能安穩的待著，會感到心裡踏實許多。— 摘自《料理研究家的餐桌生活學》

不知道您的一天有多少時光會在餐桌上度過？

一日三餐，餐餐又都是怎麼度過的呢？

我總覺得喜歡料理的人不僅是嗜好美食，而有更多的成分是學習享受如何過生活。

一張餐桌就如同一張舒適的睡床，前者提供了進食的雅致與氛圍；後者則是情緒與身體健康的泉源。

吃東西的時候，不可以用緊繃的情緒來進食，比起糟蹋食物，我更擔憂的是踐踏身體；睡覺的時候，不可以帶著憤怒入睡，比起失眠與黑眼圈，我更討厭的是把無法去放輕鬆的心情帶進臥室。

正因為在家裡自己做飯，才能嘗試各種變化。料理很簡單，需要的只有一顆不受拘束、創意無限的腦袋。— 摘自《料理研究家的餐桌生活學》

自從我開始學習烹飪後，我彷彿感到自己在飲食世界打開了另一扇門。

因為喜歡做料理的緣故，所以我很喜歡上市場發掘各類新奇有趣的食材，心血來潮的時候也會研發創意料理，雖然有時成功，有時失敗，但料理的樂趣就在於此，我樂此不疲，也沒再想過要放下鍋鏟了！

做菜很像在畫畫，鹹淡就如同墨水的濃淡，至於，最終會畫成什麼樣子？拿著畫筆(鍋鏟)的人能自由發揮是最可貴的精神，過程為重，成品次之。

接著，簡單分享書中的幾項紀錄：

1. 預先為料理做準備，再累也能好好吃飯。
2. 準備漂亮保鮮盒，可以直接端上桌品嚐。
3. 鹽漬蔬菜，可延長蔬菜食用期限。
4. 使用楓糖漿增加自然甜味(琥珀色，Extra Light等級用最早一段時間採收的楓樹樹液製成)。
5. 烤網烤肉是品嚐肉類極致美味的秘訣。
6. 蒸雞肉是方便製作雞高湯的方法(蒸完留下來的雞汁就是高湯)。
7. 讓飯變好吃的秘訣—飯桶。作者認為飯桶為著想工具，彰顯了日本人對於米飯的高度知識以及重視態度。裝在飯桶裡的飯，即便涼了也依舊美味。
8. 自己做醬料最安心，例如美乃滋【1顆蛋黃/1小匙水/1小匙檸檬汁/1/4小匙鹽/1/2杯芥花油(或是需要多用一點，檸檬汁並隨之調整)】
9. 練習「想吃那種食物」的自覺(與其吃對身體好的東西，作者認為吃自己相吃的東西比較重要)。
10. 書中所見的有趣器皿，如下圖，這種僅有一側帶有流嘴的容器，方便用來盛裝液體及倒出，稱之為「片口」。

看了這本書之後我嘗試自己做了美乃汁，發現真的不難，而且真的用了好多油😂

我認為料理的本質是生活。生活裡有許多故事都值得讓我們細細品嚐，不論是食物的味道，還是人情味，我覺得摻在一起吃，最是美味。

文末分享一下我紀錄生活中與料理有關的Ig，在那邊偶爾也會有我對生活感受的小影片，如果喜歡，歡迎追蹤🤗

https://www.instagram.com/cnl0414/

祝褔各位一日安好！

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這篇文章發出去之後，剛好是我在Matters上累積的第100篇(有點達成小成就的感覺)，正好獻給了我喜愛的料理，也謝謝大家花時間讀我的文字。