pengson

非典型事物爱好者

碗大不等于豪爽

陕西白鹿原景区的“四根面条”引发了很多讨论,有一种观点认为:景区里东西肯定贵啊,而且一份面条15元,跟西安市区里比也没太大区别。

这个观点的事实部分是正确的。景区里的餐饮行业成本肯定比普通街区高,造成高成本的主要原因就是房租。房租与地段挂钩已经是个常识了,市区比郊区贵,市区里的写字楼,医院,学校,交通枢纽附近,又是贵上加贵。这些地方的食物价格更高,并不稀奇。

我2020年8月份回到老家渭南,西安东边的一个地级市。在万达广场附近的面馆吃了一碗面条,臊子干拌面,分量很大,12元。

所以纯粹以价格来说,在景区里用15元买一份面条,这个价格不能说贵。

那有问题的是什么?是什么,让如此多的网友,包括很多陕西土生土中的网友们觉得不合理?答案是这份“华而不实”的面条所传达出来的不实信息。就像被kfc宣传页上饱满的汉堡吸引到店的人,第一眼看到真实汉堡的干瘪寒酸,所体会到的那种被戏弄的感觉(kfc尚且知道注明“图片仅供参考,请以实物为准”)。

外地游客第一次看到或者听到碗大如盆,第一印象肯定是陕西人饭量恐怖如斯,然后好奇之心如滔滔江水。就像某些自媒体视频里常见的,不明真相的南方游客在东北点菜,两个人点7,8个菜,结果第一盘菜上来就吃饱了。而一旦发现碗虽然够大,但面条很少,就会从钦佩羡慕神往变成不理解和轻蔑:陕西人就这。

无论这碗面的价钱是不是合理,巨大的碗和寥寥几根面条形成的强烈对比,会瞬间瓦解所谓“碗大就是豪爽”这种毫无根基的说辞。不管店老板长相如何淳朴,说话如何真诚,游客们都会留下坚固的身体记忆:陕西饮食的风格就是饭碗很大,饭量很小,知所不谓。

简单来说,你用大碗来作为噱头宣传自家面条,那就要做好顾客对大份量有期待这种准备。如果这份期待没有得到满足,或者没有被其他优质服务转移注意力,就会从期待变成怀疑,不屑。这其实会持续的伤害大碗面这个文化印象本身。因为游客们虽然是回头客,但是他们也会传播,会影响圈子里的人。这些人,有可能是未来的潜在消费者。他们可能会说,等你去陕西,不要去尝试那种大碗面,量少得很。

有人说,大碗面是个好噱头,很多游客就是冲着这个进店的。其实大碗面确实是个不错的噱头,并非不能整活。比如,可以根据客人的要求升级面量,免费不免费随商家便宜。既利用了大碗面的宣传效应,又照顾了顾客对大份量的期待(即便他吃不下,也得让他知道陕西的面条是可以加的)。而不是所有远道而来的游客们对着四根面条目瞪口呆。




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