咖啡家族

近年香港越來越多有風格的咖啡店。以中環為例，真是總有一間在左右。只是，這些咖啡店的「壽命」並不長，這無可口非，因為租金貴。所以每當到外國旅行，很羨慕那些咖啡廳是經營已久，比如台灣文化作家喜愛聚集的明星咖啡館。至於日本，更多是老店。今次介紹一本最近買的《咖啡家族》。

這書是介紹奧野家族三代共同經營位於京都的咖啡店。故事由爺爺嫲嫲奧野實及奧野八重子那一代開始。他們還未在京都經營六曜社營業前，是在滿洲國經營咖啡。後來戰爭結束後回到日本京都，繼續經營咖啡店。

這書分別從三位人物切入這咖啡家族：奧野八重子，奧野修及奧野薰平。他們三代人，三種不同風格的經營者，讓六曜社咖啡店增添不同的魅力。比如第一代八重子經營時代，很著重細緻，最深印象是那個奶盅要放在距離咖啡杯約五公分的位置，要定時加水等。我能想像，客戶會因為他們的細心招待，會繼續來到這咖啡店。第二代的經營者奧野修，是位音樂人，且經常周遊日本咖啡店，而找到自家烘焙咖啡豆的特色。而奧野薰平，年少到外面的咖啡店打工，獨當一面。後來選擇回家族經營的咖啡店打工。

這書並沒有打算一味稱讚這咖啡店有多成功，它亦向讀者講述家族生意要面對的問題。我很喜歡看家族故事，並非想看他們有多成功，而是看他們如何處理危機。因為從個人「失敗」中，可以看到原因，亦能從錯誤中學習。

當介紹第三代經營者薰平時，作者毫不掩飾地記述薰平回店經營時的困難，及家族成員的衝突。第三代薰平經營時出現一些問題，如咖啡店沒有足夠人數，只有薰平在處理而無人幫忙；他亦曾因為不小心烘焙咖啡豆而發生三次小火災。這些事讓第一代的管理者八重子說要再次打理咖啡店。

家族生意最大的特色，總有一位中心人物，他/她的一句話，足以影響整個家族的未來。好像新鴻基地產，早幾年三兄弟出現分歧，郭老太郭鄺肖卿一錘定音。從管理學角度，未嘗不好，因為能避免衝突延續，但會讓有心改善家族生意的人心淡。

對於在外在吸收現代管理的薰平來說，的確是打擊他的信心：

可是，薰平低落的心情卻揮之不去。這段期間，薰平在店裡從上午十一點工作到晚上十一點，每天都被工作壓得喘不過氣來。由於工作到很晚，根本找不到和家人相處的時間。（頁215）

面對著嫲嫲的不信任，父親的「冷漠」，讓薰平想辭職。幸好薰平還有伯父的支持，讓他留下來繼續經營。往後的發展，亦是每個家族企業要面對的問題。

希望下次再去京都時，可以去拜訪這咖啡店。

～～～～～～～～～～～～

延伸資料：

《咖啡家族》
https://www.books.com.tw/products/0010886909