Emmali

带娃的乡下人

[私家厨房]~ 腌咸鸭蛋


又到了传统节日—端午,端午有好多节目,赛龙舟、插菖蒲、包粽子、吃五黄。

我们这里吃五黄有:咸鸭蛋、黄瓜、黄鳝、黄鱼、毛(黄)豆、雄黄酒等等;一般凑够五黄就可以了。

今天来讲讲怎么腌咸鸭蛋,好像得提前一个月和大家分享这个制作过程,但想想现在分享也是不错的,夏天到了,经常会吃到咸鸭蛋配稀饭,也是不错的选择哦!

准备食材:鸭蛋、食盐、白酒、清水。(比例:1个蛋/80克清水/12克盐/2克高度白酒)

1)鸭蛋洗净,晾晒半天。2)准备干净密封的玻璃器皿。


3)上锅烧清水,倒入盐,搅拌,水烧开,冷却。

4)轻轻放入鸭蛋,码好后,倒入高度白酒。密封好玻璃器皿放到安全地带。


这样静置30天,就可以试着拿几个出来刷洗干净水煮。

如果太淡,剩下的还可以继续腌制,45天应该就会咸了。如果太咸的话就不能一直浸在咸水里了,要把咸鸭蛋拿出来擦干放冰箱慢慢吃。个个都出油,味道非常正。

家里备着这样一罐咸鸭蛋是非常不错的,想吃的时候洗几个配配稀饭或粥,是一种长期配菜。


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