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Emmali

[私家厨房]~ 酱爆菜芯

菜芯菜是专门种起来吃芯子的,也不是说它的叶片不能吃,其实它的叶片也很好吃,特别是上面嫩的部位口感更佳,只不过家中养的鸡鸭更需要它!准备食材:菜芯、蒜头、豆瓣酱、糖、生抽、油。1)把菜芯切下来剥掉外面的筋皮,只吃中间嫩嫩的芯子,把菜芯切成均匀的段,粗的切四份或对切。

Emmali

[私家厨房]~ 炒时件

不知道时件的叫法的由来,但知道时件是个啥?它就是鸡鸭内脏,比如鸡鸭胗、鸡鸭肝、鸡鸭肠之类的。这些内脏里最爱的还是鸡鸭胗,所以就单纯的用鸭胗来炒。雪里蕻菜没有的话,就用你当地的酸菜、雪菜、咸菜,出来效果都会不错的!准备食材:鸭胗、蘑菇、雪菜、生姜、生粉、料酒、葱段、盐、蔬菜鲜、油。

Emmali

[私家厨房]~ 蒜泥蒿菜

蒿菜就是菊花菜,短的那种。长的那种我们这里叫它茼蒿。叫它菊花菜也很有道理,因为它的叶子很像菊花的叶子,连花都像波斯菊的花。我很喜欢蒿菜的味道,老妈种了两个平方样子的一块蒿菜,一个星期可以摘2-3盘 ,吃吃是足够了的。摘的时候把它新长出来的芯带上3-5片叶子取下,它会在根茎部爆出新的嫩芽,过个一周又是很相样的一株了。

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[私家厨房]~ 金枪鱼

孩他大伯寄来的金枪鱼已经在速冻里放了有一些日子了,就不能拿来做刺身吃了,我就想个法子煮来吃。(金枪鱼钓来马上放血后解鱼要放-64℃的超低温冰箱里保存的,而家中常用冰箱最冰也就-18℃) 准备食材:金枪鱼肉、黄油、白黑胡椒、料酒(有白兰地就用白兰地)、蛋清、盐、蒜头、蚝油、生抽、蘑菇、醋、生粉、葱、油。

Emmali

[私家厨房]~ 猪脚黄豆

黄豆烧猪脚是老爸的最爱!周末回老家,老妈煮了这个菜,对于老爸来说是很合口味的,因为黄豆和猪脚都非常软糯;对于孩他爸来说就有点不理想了,因为他喜欢吃Q弹点的猪脚。不管怎么说总是老人重要点!准备食材:猪脚、黄豆、生抽、老抽、冰糖、料酒、生姜。1)黄豆洗净,提前泡发备用 。

Emmali

[私家厨房]~ 菠菜豆腐皮

看到菜地里绿油油的一片心情真得很好,吃现割现做的就更美味了。现在的菠菜真得很好吃,有微微的甜口,带一点特别的涩味。而且非常的嫩,稍微炒一炒就可以。准备食材:菠菜、豆腐皮、盐、蔬菜鲜、油。1)把菠菜洗净沥干水份,小的就整株,大的就对切,豆腐皮撕碎。

Emmali

[私家厨房]~ 焦糖翅中

从来没有写过焦糖色是怎么做的,今天来写一写焦糖鸡翅。成品做好拍照时发现焦糖色比生抽老抽调色更艳,有点惊艳到我了。如果不喜欢酱油的味道可以用这个法子烧红烧的菜。准备食材:鸡翅中、生姜、料酒、黄冰糖(冰糖、白砂糖都可)、葱、盐、蔬菜鲜、油。1)把鸡翅洗净沥干水,生姜切丝,葱切碎。

Emmali

[私家厨房]~ 雪里蕻豆腐蘑菇汤

雪里蕻其实简单点说就是雪菜,因为正宗的雪菜就是雪里蕻菜腌制而成的,所以我借这个名字来制造一点“噱头”。雪菜是老妈腌的,雪菜腌制很简单,下次等拍了图片再和大家分享,今天先来说下这个汤😄 😄 准备食材:雪菜、蘑菇、豆腐、(葱)、盐、蔬菜鲜、油。

Emmali

[私家厨房]~ 手撕鸭汤

今天来烧一个整只的鸭汤,酥烂酥烂的。边撕边吃,前提是洗干净手啦!鸭子的脖子占了1/4,再把鸭腿和鸭翅撕下来后只剩一个鸭架子了。其实偶尔这种吃法还是很过瘾的。买了一只杀白鸭,自从有一次禽流感爆发后,很少买得到活禽了,连老家乡下的菜场也都是杀好的禽类。

Emmali

[私家厨房]~ 干菜饼

做上了吃上了,味道好极了!昨天做了韭菜饼今天一早就做了干菜饼当早点吃。梅干菜肉是剩菜,不是上月底那个梅干菜肉哦!因为好吃,从上月底到现在已经烧三回了,这下终于可以缓一缓了,应该有点吃腻了,留了一个底没人去动它我就拿来做饼咯!准备食材:梅干菜烧肉、面粉、油。