我做飯你放心
纪瑜
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魔鬼小編

邪惡的梅菜扣肉

做梅菜扣菜真的很累,而且一定要等到周末有時間才能做。小時候很愛吃梅菜肉餅,扣肉還是進大學後,第一次在飯堂吃到,頓時驚為天人,從此無肥肉不歡,可惜飯堂菜式每天轉換,等那扣肉出爐,得要望穿秋水。扣肉吃得多,自己做扣肉還是第一次,不要以為我是家傳的,我家除了我以外,沒有人會做飯的,可以想像我的童年是那麼無味啊。

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纪瑜

私房菜 | 香酥Q弹炸虾球

炸虾球是一道大人小孩都喜欢吃的美味佳肴,配上番茄酱/辣椒酱/美乃滋(Mayonnaise),味道更加鲜甜好吃。所需食材 : 8只中型虾,自动发粉,油,盐,少许开水。1 先把虾去头去尾和去壳。2 用刀把虾背剥开,挑出肠泥。3 洗干净虾后,用少许盐腌制虾约10分钟。

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纪瑜

私房菜 | 炸酥脆爽口的小菠萝蜜(Cempedak)

煎炸的食品,总让人看了垂涎三尺,酥脆得让人忍不住大吃一口后,仍然满足不了自己馋嘴的食欲。今天和大家分享的是 : 酥脆香味扑鼻的炸尖不叻(Cempedak),也就是你们熟悉的炸小菠萝蜜。所需食材 : 约250克的自动发粉,小菠萝蜜,油,盐,少许开水。

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魔鬼小編

平凡中之平凡,絲瓜炒蛋

因為家裡種菜,從小吃的菜來去只有幾種,吃得最多當然是西洋菜和通菜(通菜我們叫蕹菜),還有菜芯和小白菜。菠菜是甚少吃的,大學畢業後,有一次在街市買菜時就出糗了,一直以為菠菜像波一樣,廣東話叫球做波,是圓的。我跟賣菜的大嬸說,麻煩給我一個菠菜,她拿了一扎菜給我,我搖手說不是,以為她聽不清楚,就說,我要的是菠菜,不是這個。

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魔鬼小編

星期日的午飯,久違的燒豬頸肉和炒通菜

在家上班半年,平日太忙,星期日難得閒下來,可以煮個午飯,不用出去買外賣了。菜都是昨天星期六上午去華人超市買的,一次多買一點,省時間不用再去。只有華人超市才有的豬頸肉,兩大條一包,才四塊多美金。第一次吃豬頸肉是在澳門,十多年前回港探朋友和同學,與大學老同學一起去澳門探望老師。

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纪瑜

私房菜 | 蒸蛋

蒸蛋,是在烹饪中最常见的一道小菜,看似简单,但要做到滑嫩口感,却考验着个人的烹煮功夫和耐心。所需食材 : 四粒鸡蛋,盐,温水。1 先放少许盐在热水中溶解,然后加入冷开水,混合成温水即可。2 把四粒鸡蛋打入大碗中,加入三粒鸡蛋份量的温水。

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纪瑜

私房菜 | 美味鸡蛋面包

很多人都喜欢把面包当早餐,除了营养价值高之外,最重要的是,它还能在极短的时间变化出各种不同的吃法,让你在赶着上班上学的同时,享受着营养丰富的餐点。这是宝贝女儿最喜欢吃的一款鸡蛋面包,看似简单,但要做的好吃,还是需要技巧的。所需食材 : 四片白面包,两粒鸡蛋,牛油。

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纪瑜

开胃酸辣TOMYAM巴丁鱼片

开胃酸辣的Tomyam巴丁(Patin)鱼片,是我和老公的最爱,加上营养价值高的茄子,变成了一道美味佳肴,而且从备料到烹煮时间只需短短的20 - 30分钟,绝对适合匆忙赶着回家烹煮晚餐的上班族。所需食材 : (约 2-3 人享用的份量) 300克(约8片)巴丁无骨鱼片,三条茄子...

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魔鬼小編

【無人餐桌】涼瓜蒸肉排

風涼話不想說了,我怕有報應。還是煮點風涼菜,解一下火氣好了。香港人叫涼瓜做苦瓜,涼瓜的叫法,是我後來在這裡的唐人街學回來的,點菜時叫苦瓜炒牛肉,伙記回我:「哦,涼瓜炒牛肉。」在這裡叫中菜實在是一門學問,燒肉叫火肉、絲瓜叫勝瓜,可能是「燒」、「絲」廣東話發音近似「死」字吧,開門做生意,經常聽到死死聲,真的大吉利是。

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魔鬼小編

無人餐桌,一雞二吃

今晚決定弄個雞絲粉皮。中午趁有空檔,推着購物車去了唐人街買走地雞。走地雞比平時老外超市買到的普通雞好一點,但雞肉味道還是偏淡。美國人煮雞的方法跟中國人不同,他們煮雞是重口味的路向,中國人的蒸雞、白切雞,在美國人眼中,是不可思議的,這……這……這……哪有味道啊?

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