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私房菜 | 香酥Q弹炸虾球

炸虾球是一道大人小孩都喜欢吃的美味佳肴,配上番茄酱/辣椒酱/美乃滋(Mayonnaise),味道更加鲜甜好吃。

所需食材 : 8只中型虾,自动发粉,油,盐,少许开水。


1 | 先把虾去头去尾和去壳。

2 | 用刀把虾背剥开,挑出肠泥。


3 | 洗干净虾后,用少许盐腌制虾约10分钟。

4 | 把自动发粉倒入大碗中,一点一点的加入开水,用手动打蛋器(也可以用筷子)把自动发粉和开水混合,不停的搅拌直到面糊毫无颗粒呈粘稠糊状(面糊不需要加盐,因为虾已经有加少许盐腌制了)。

5 | 把腌制好的虾全部倒入面糊中搅拌均匀。


6 | 烧热锅,倒入适当的油。

7 | 油滚后,用汤匙把虾一只一只舀起来放入热油中炸。

8 | 等到热油中的虾只炸到面糊凝结定型或是微黄后,才翻炸另一面。


9 | 用锅铲把粘在一起的炸虾球一粒一粒分开,等虾球炸到金黄色后,就成为一道色香味俱全的美味佳肴了。


注意事项 | 一般人炸虾球都会留着虾尾巴来沾面糊,我煮这道炸虾球是连虾尾巴也去掉,直接用汤匙来舀虾仁面糊到热油中去炸,一来吃时不需要拔虾尾巴的壳,二来小孩吃炸虾球时,也不会被尖硬的虾尾巴啃到或刺到嘴巴受伤流血。

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