【食錦記】 開心的第二顆太陽

午休經過洗車場時，年輕老闆正忙，也不忘在短短幾秒鐘內來段問候兼「啦賽」，就是那種鄰居間的閒聊，或是友人間無目的尬聊，最後年輕老闆又用非常開心的語氣說著：「我就是這條路上的第二顆太陽啊!」接著爽朗的笑聲迴盪在我身後。是啊，努力創業的年輕人，每天都滿滿活力的努力生活，沒有怨天尤人，這樣的人令人打心底敬佩。台灣的活力就在此展現出來，每一個工作對於社會都是奉獻。

冬天是茼蒿的季節。不少人喜歡在吃火鍋時加入茼蒿，火鍋必有茼蒿，成為一個既定印象。茼蒿是雛菊屬植物，營養價值豐富，在古代也是宮廷佳餚，今日成為大眾冬日喜愛的蔬菜。茼蒿含有高量綠原酸，綠原酸可以有效防止飯後血糖上升，又富含纖維，是減重的良品。而且茼蒿含有高鉀，比香蕉高出30%，可以預防抽筋，或橘皮組織、中風、高血壓發生，但易有高血鉀的腎病患者則需要注意攝取。把茼蒿直接拿來煮湯，打個蛋花，簡單快速又美味，當然湯頭是用了方便的雞湯塊，不太想吃飯，煮這樣一碗湯，也很有飽足感。

由馬祖同事親手煎煮的「道地馬祖紅燒魚」。同事煎魚非常厲害，一條魚可以煎的皮酥肉嫩又完整，加上少許的醬油和馬祖老酒，蔥薑的香氣和醬香相佐，這道魚讓大家愛到不行。

只可惜，蔚藍真的很不會煎魚，所以只能請同事展身手，不然老闆娘好意分享的魚，不知還得在冰箱冷凍庫裡躺多久。

一位同事總愛買好幾顆鹹蛋放在冰箱，偶而吃飯時便剝顆鹹蛋配飯，原本還以為是某種食補方式，求證後才知道，理由是「只是想吃」。根據這樣來猜想，或許同事家裡本身就是比較種調味的習性，而我的調味就相對清淡，雖然很愛用胡椒來摻入調味，不過鹽和味精倒是放得很少，幾乎都是靠食材釋放的鮮味和甜味，所以同事總愛先喝口湯，然後再盛飯，接著才決定要不要配上一顆鹹蛋。

在超市莫名衝動地買了一罐黑瓜罐頭，本想著之後煮鹹粥可以打開來配。不過幾天後想到，不如再買個絞肉，剁碎黑瓜和一和就是瓜子肉。和肉的時候要適量和入水分，然後肉要同一方向的攪動，之後產生黏性成團，還要整團拿起來摔打幾下，這樣吃起來口感才好。又為了裝飾，想到冰箱的鹹蛋黃，取了鹹蛋黃就乾脆又把蛋白剁碎混在肉中，這道菜讓同事相當滿意。

每天午餐都變換菜色，我偶而都要求助YT，找出一些能在有限器材和時間內完成的菜式，但同事吃的滿足也是成就。只是，偶而的嘗試也不一定那麼成功，像之前的琥珀蘿蔔就嘗試了兩回才有點像想像中的樣，之後再來分享一些「錯中學」的實例。