【食錦記】 原來我的責任是改善飲食

回到老地方，似乎是一種冥冥中未了的緣分。目前的業務量確實不多，所以比較有時間來煮午餐。最近被同事反應，午餐總是吃太飽，簡單的兩菜一湯，可以把大家餵飽，對我來說是很大的成就感，有時因為冰箱儲存食材保鮮期有限，烹煮的量稍微多些，同事也很捧場，「這樣下去都要變胖了。」同事有些埋怨，但還是開心地吃著，畢竟身體很誠實。

難道，我的新使命或責任，是來改善同事午間餐食? 不管如何，也邀大家來看看我們的午餐菜色。

乾煎一夜干

同事拿來的鯖魚一夜干，拿來干煎都好吃，這家的鯖魚吃了第二次，品質非常不錯，魚肉鮮美Q彈，魚皮煎得有點焦脆，完全不用撒鹽，鹹度又剛好，油脂和肉汁配飯吃真是讚讚讚。

燙青菜

這實在沒有甚麼技術含量，花菜或油菜都可以拿來放入滾水中川燙，調好的醬汁才是關鍵。最近因為老闆娘提供了一瓶鵝油油蔥，拿來做為拌燙青菜的醬汁真的非常非常香。

肉片炒青菜

梅花肉片本來想煮湯，因為還有半把青菜，就乾脆拿來拌炒，可以加油蔥醬或者炸醬，都好吃。不過這回先把肉片醃製，爆炒後的肉汁，再快炒青菜，這麼家常不到幾分鐘就見盤底了。

芹菜炒花枝

有同事相當喜愛芹菜，現在的芹菜相當美味，切點花枝或小卷一起炒，簡單又爽口。大家會如何處理芹菜葉呢? 如果有時間或充足鍋具，我會把芹菜葉拿來炸天婦羅，或者切碎拌些麵粉，加些肉或蝦，熱鍋煎成餅，也是相當好吃喔。

魚麵湯麵

大概比較少人吃過魚麵，這是馬祖地方的特色食材，看起來小小一坨，煮熟後會脹大，吃起來相當有飽足感，但魚麵帶著濃厚的魚味，不愛魚鮮味的可能無法消受，但煮魚麵也非常便利，因為魚麵自帶鹹度和鮮味，即便白水來煮，湯頭自然鮮甜好喝。