愿不愿意

茴香豆是下酒的小吃。

但吃過的人，大概也是分地域的。不能像花生米，自從引入中國，就開始風行南北。但這終究是最普通的一種下酒菜。對于真正的酒徒，不用其他配菜，只是干喝，也大可以自得其樂。畢竟喝酒是追求一種刺激和醺醺然的精神狀態，而配菜，無非是一個引子，指月的手指，渡河的獨木舟，既然達到了目的，則其味道，實在無關緊要。

但并不是每個人都是酒徒，對于不善飲酒的人來說，配菜才是主角，而那原本的主題，卻早已越跑越遠。

正如瓜子這樣的小吃，頗為耐吃，因為吃得再久，頂多口干舌燥，卻永不會讓人飽腹。所以，愛吃瓜子的人，一旦拿了起來，也就很難馬上停下來。就一把，還是再一把，往往不取決于個人的意志，而在于瓜子的有無多少。所以，吃瓜子到底是吃的什么，也很難講清楚。

下酒菜大概也是如此。

本來是為了讓喝酒不那么寡淡，多一些味道上的配合，但吃起來，卻總是讓不喜歡飲酒的人，得到了酒之外的快樂。

沒錢的時候，和人喝酒，酒和菜都沒能力準備，也就只能賠上一副腸胃。即使遇到喜歡的下酒菜，也沒辦法大快朵頤。等到自己獨立後，雖然還會買上一瓶酒，無論是黃酒白酒，還是紅酒啤酒，大概只能算是一種暗示。告訴自己，這是在為飲酒而買的菜，而非只是饞嘴。

但酒終究是難以喝下去的。大概啤酒還好，冰凍了以后，在夏日里，算是一種解渴的飲料。但白酒呢？還是紅酒，大概都不適合吃下酒菜來用。

吃菜用來下酒，還是飲酒為了吃菜，大概都是一種個人的選擇，我很喜歡尊重別人的這種選擇，也就自然會覺出自己的自在。

其實下酒菜用罐頭也很好，但絕不要買太貴，也無需太便宜。最有趣的就是魚，油炸后又浸泡在濃濃的湯汁里，在玻璃罐子里，看上去條條都完整，但夾到嘴里，卻通體酥爛，連肉中的大小魚骨，都盡數一抿就化了。味道更是咸甜俱有，更透著一丁丁的辣，徹底將原本的魚腥蓋掉了。

吃這樣的魚，用筷子、勺子，還是叉子都不好，最佳工具還是我們自己的雙手，雖然略有些不符合文明法則，但其實是順從于我們自己身體的感覺。

從不大的瓶口，一條條捏出來吃，有一種很幸福的感覺。

這種感覺沒辦法簡單傳達，只能是自己體會，而且每個人的感覺，也未必相同。

美食，需要的是自由，無拘無束，這樣才能讓人體會到一種從舌頭、腸胃直到心底的那種痛快淋漓。

而在同時，還需要一種無需花費時間的懶散，自己動手做，當然是好選擇，但能夠不必費心思花時間來制作，則更讓人覺得自己的暢快。

僧人說，念佛的時候專心一志，但如果覺得念不進去，就不要非要擰著繼續，大可以懶散地無所事事，看著窗外的山景發呆。

下酒菜的選擇，大概也是如此。

說到這里，我忽然記起，有人給我郵來了幾條明太魚干，似乎還未開吃。雖然吃起來，總要塞牙，但撕成細絲，慢慢咀嚼，體會那種干魚的鮮甜和微辣，實在讓人覺得人世間的美味，有時真無需太多工序的庖制。

喝酒的時候，用下酒菜下酒。不喝酒的時候，就可以用酒，來配下酒菜。

至于這還算不算下酒菜，只要自己愿意，又有什么不可以呢？