雜七雜八手帳~宮廷料理"厲家菜"

上週適逢媽媽過生日。趕在過年前從香港回台的弟弟尚在旅館隔離中，於是決定先由我帶媽媽去吃生日大餐。媽媽對於生日餐沒有什麼特別的想法，說讓我來決定，只要美味就好。

突然想到去年看的一齣韓綜"尹Stay"，由韓國藝人們經營民宿招待外國客人的實境節目，裡面提供的料理是藝人們特地找廚師學習的韓式宮廷料理，當時在螢幕前看得食指大動，好想嘗嘗朴敘俊親手做的美食。於是便找到了最初來自於北京，位在Bellavita三樓，專門提供北京宮廷御膳料理的"厲家菜"。

我們訂的是晚上六點的晚餐時段。先來看看"厲家菜"典雅的外觀。

內部裝潢以中國風為主。不過由於餐廳整體看起來太高端感，導致我不好意思隨意走動拍照，只坐在座位上拍了一張照片。

桌上擺得很漂亮的餐巾。坐定位後服務人員會幫忙拆開餐巾為客人鋪上。

我們選擇的是1,480元的桔梗套餐，有兩道首碟、三道熱菜、一道主食、和一道甜點。

桌上還擺著一小碟的小菜"蜜核桃"，爽脆的小零嘴。

我另外加點了用雅緻茶碗盛裝的"菊花茶"。雖然只有一小杯，但只要杯蓋是打開的，服務人員就會很勤快地來為你再加上熱水。所以若不需要再加滿，要記得把杯蓋蓋上。

接著首碟就上菜了。第一道由右至左為脆皮爐肉、翡翠豆腐、蘆筍火鴨絲。翡翠豆腐雖稱為豆腐，但第一次吃到這樣口感軟嫩色澤鮮脆的碎豆腐，印象深刻。

第二道首碟，服務人員建議我們由左上角的料理開始逆時針享用，食用順序分別為麻辣蝦球、素燒筊白筍、滷水雞、青蛤丸子。青蛤丸子是青蛤包上小小球的肉丸子，再搭配上高湯，碗碟在手，讓人真有身在宮廷的王公貴族之感。

接下來就是第一道熱菜的部分。我跟媽媽分別選了爐肉扒白菜、辣味蒜酥蝦球、枸杞百合時蔬鮮干貝和糟溜魚。雖然一人只能選兩樣，但因為跟媽媽分著吃，所以四樣菜都有品嘗到其滋味。糟溜魚也許是因為還佐以蔬菜，味鮮甜肉質軟嫩，是熱菜裡我比較喜歡的一道。

第二道熱菜，我和媽媽都選了蟲草花鮑魚片雞湯。一小碗的雞湯裡有雞肉、鮑魚片和據說對健康非常良好的蟲草，營養豐富但也並不油膩。

接下來的主食，我們也都選了炒茄子配米飯。茄子伴以毛豆及肉末去炒過，一上桌就香味撲鼻非常促進食慾。米飯煮得軟硬適中，看得出廚師的基本功，好吃得我迅速就把飯扒完了。

最後的甜點 : 冰糖紅棗銀耳及水果。冰糖紅棗銀耳甜度適中，比較讓我驚訝的是水果，芭樂、蘋果、小番茄、釋迦，每一種都甜到心坎裡，想必也是經過挑選的品種。

雖然每一道菜都是走精緻小巧路線，但一路吃下來，也足夠填飽肚子了。很少享用如此高價位的料理，也算是長了一點見識，美味與視覺的雙重饗宴。