矜傲的羊肉粉

那是一間奇特的食店，店名煞有介事。由外面看去，室內長年累月都是黑幽幽的，絕無燈火通明；又不是便利店，搞不通為什麼要廿四小時經營；門外總是坐著一個流浪漢，一個走了便到另一個，就算不利食肆的衛生和形象，也一直沒人驅逐。

我首次光顧是下午三時許，但見裝潢極具中國風味，店裡只有客人數個。我請年輕店員下單，她一副慢條斯理的樣子，後來由網絡上得知她原來是老闆娘，跟丈夫來港，兩夫妻衣食無憂。太太眼見香港沒有一家正宗口味的貴州家鄉菜，萌生開店的念頭，丈夫覺得太太簡直瘋癲！這位老闆娘卻甘於放下優哉游哉的「享福」生活，落手落腳由貴州入貨、聘用同鄉、籌備裝修、每天熬製新鮮羊湯… …

店外是遊客喜歡的女人街（登打士街至亞皆老街一段通菜街的俗稱），街道兩旁佈滿「朝桁晚拆」（粵語，解作：朝早桁貨架，晚上收鋪拆貨架）的攤檔，我猜想這店也是一樣，把西北地區的羊整隻買回來剝皮拆骨，君不見餐牌上賣的基本上九成都是羊🐏，最基本的羊肉粉、羊肉飯、羊肉餃子、羊肉串，還有羊內臟，諸如羊心、羊肺、羊肝、羊腰、羊腳、羊腦、羊眼、羊胎盤、羊睪丸、羊鞭等等，你想到的都有，視乎你嚐新的膽量有多大！👇🏻

每次我琢磨了一番後，總是一成不變地點了羊肉粉，雖然店裡標榜辣味，我獨愛原味湯底，青翠的蔥花在湯面半浮，清澈的羊湯每一口都鮮甜無比。反正每張枱上都備有陳醋、醬油、味精、孜然粉和另一款香草的調味粉，之後也可自行加辣🌶。

碗裡的羊肉切成薄片，在光線下透光，稍嫌太薄！但吃進嘴裡就不再埋怨，因為既有柔軟的質感，又充滿羊肉的膻香！雪白的粉條🍜比米線略粗，圓渾順滑，掛湯一流！

我學效貴州人的吃法，咬一口生蒜，再灌一口羊湯，霎時間口腔中生蒜的辛辣被羊湯牽引出來，爆發出先刺激後鮮甜的有趣反應（想像是爆炸糖的口感，不過爆發出來是羊的膻香鮮甜），難以形容！從不吃生蒜的我只會在這店樂此不疲地吃掉一顆又一顆。

由於體質虛寒，每次太累想進補，又知道自己虛不受補，總會去吃羊肉粉，那湯喝下渾身舒暢，氣息調和，感覺回復了生氣。相比喝咖啡健康、功效也持久一些。

總括網上食評，食客大都力讚秘製羊排酥香惹味，肉質鬆軟肥潤，而臭豆腐一點兒也不好吃。至於服務態度，我去的旺角店基本上是一面倒的負評。

有趟我去光顧，時值下午五時，人較多，食客催單、侍應上菜混亂的情況滿眼可見。這時候，老闆娘臉色一沉，捧著一碟小吃由廚房出來，多番呼喚職員們集合，一同吃下午茶，職員也就百鳥歸巢，躲在母鳥蔭庇下享用美食，把食客晾在一旁。

老闆娘那種自信與風騷 ✌ ，一般人學也學不來！

＂饞嘴鬼們，一不於網上投訴攻擊，一不乖乖地等候餵飼，悉隨尊便！＂有錢就是任性，掌控你胃的就佔上風！老闆娘厲害👍！演活了「人生得意須盡歡」的精髓。

貴州遵義黔營羊肉粉

九龍旺角通菜街 86號利群大廈地下 E號舖（於北角和元朗也有連鎖店）

電話：852 2866 8281

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