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【懶人廚房】簡易水炒青菜

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上篇文章「我的生活記事」今日的晚餐一定會很好味!說到大女兒為我們煮晚餐:煎鯖魚及煮青菜。其實這兩個都是簡單不複雜的菜式;二來,我四月及五月在家工作時,有教過女兒煮菜步驟,她從旁觀察及協助我煮了幾次,所以我今次放手讓她煮,而我則在旁邊觀看及做她的助手。

煮青菜一點也不複雜,今天就來說說我們常用的方法:水炒青菜。這個方法應該更簡單更快速,而且能保持青菜的翠綠色。

步驟如下:

1. 開中火。

2. 放大半碗水、油鹽糖蒜蓉、青菜入鑊中。

3. 水滾後攪拌一會兒,菜熟撈起即成。

很簡單吧!

喜歡脆硬口感的,水滾菜熟即可撈起。

喜歡吃軟柔一些的蔬菜,可以煮久一點兒才撈起青菜。

水炒豆苗

相比傳統媽媽的熱鑊落油炒青菜,這樣加水煮可以保持蔬菜的青綠色,看起來較為可口。

由於油鹽糖蒜蓉會與水融和一起,調味會較均勻,不會只黏在一部份菜葉上。不過,因為鹽及糖會溶於水,所以份量可以加多一點兒。

此外,加水煮的好處是廚房及鍋爐不會太熱或避免彈油,雖然被一兩滴的熱油彈中不會很受傷,但是被彈中的那一刻還是痛的啦。

這個水煮法適用於大部份的青菜,如豆苗、菜心、白菜、小唐菜等等。另外,可用薑片取代蒜蓉。落糖除了調味作用,也有助保持蔬菜的色澤。

大家可以試試這個懶人方法煮青菜。

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CC BY-NC-ND 2.0 版權聲明

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