［四季食譜］一次滿足的蒜蓉蒸蝦

過年前，小護士版的年貨就十分驚人，三個家庭組合起來，光蝦子就長這樣😱

但是，冰箱根本冰不下啊😭，於是，過年前到貨當天，我們馬不停蹄送貨，總算如期在年前送到家人手中。因為年節應景的紅色食材在團圓圍爐時應景的出現在餐桌上可是一件令人開心的事啊！

話說小護士特地買了超級大蝦，說真的不大好處理，搞了一下子才完成前置作業，堪稱是手忙腳亂啊！但見到孩子們與小護士讚不絕口，身為掌廚者真是開心到不行啊！

今天就來分享「蒜蓉蒸蝦」的簡易作法。

材料》半斤大蝦、大蔥兩根、蒜頭10瓣、蠔油、米酒、水、鹽巴、胡椒粉、魚露、河粉或米粉、要加冬粉也可以

作法》
1、蒜頭去膜切碎備用
2、大蔥切碎備用
3、蒜蓉、蔥花放入碗中加入蠔油、鹽巴、白胡椒、米酒、魚露攪拌後備用
5、將河粉或米粉泡熱水五分鐘後撈起平鋪盤底
4、將蝦子洗淨去除腸泥後開背置於河粉上
5、逐步將蒜蓉醬料放入開好背的蝦子上
6、起鍋煮熱水，水滾之後放入擺好盤的蒸蝦
7、蓋上鍋蓋後全程大火蒸10分鐘
8、如果是小尺寸的白蝦則只需要5-7分鐘
9、起油鍋熱一大匙油
10、淋上已經起鍋的蒜蓉蒸蝦即可上桌

由於蝦子太大隻，所以盤子擺不進去真是可惜，不過永哥賣的蝦肉扎實Q彈超級好吃的！超級鮮美的海味，總算有點樣子了。

第一次製作「蒜蓉蒸蝦」給自己80分啦！😓

總結：蝦子如果比較大隻，蒸煮的時候要注意是否熟透，如果沒熟可能得注意火候。基本上進鍋子蒸都是全程大火，這點請特別注意。