【食錦記】 火鍋就是一群人吃才夠有熱度

台灣人愛火鍋，各式各樣的火鍋湯底，各式各樣食材皆可入鍋。這種自由無限制的用餐形式，很適合一群人聚餐，不愛需要擔憂誰愛吃甚麼，挑自己愛吃的也不是問題，但最好的莫過於一群朋友一起吃，熱氣蒸騰之時，大家也情緒熱騰。

那日，老闆娘出遊，老闆中午又提早下班，於是午餐時刻就提早來到，當然要來個火鍋趴。之前好市多有青花驕的火鍋湯料包特價，買了一份回來，就待此時品嘗。幾年前一趟成都旅遊，打開個人對於「麻」、「辣」的味覺體驗，即使平日飲食多清淡，偶而來個麻辣鍋，應該是頗過癮的事，特別是青花椒的獨特香氣，實在令人回味再三。冬天裡來上一鍋，麻辣過癮，同事間敞開話題也過癮，只是下半日總有股辣味在食道內停留。

或許是幾年前賣座電影《總鋪師》的影響，大家突然間對於那道「菜尾湯」生出極大興趣，若是大家看過電影，定然明瞭菜尾湯的涵義。我家巷口的小麵攤，闆娘好久前就已然開賣菜尾湯，料好實在CP值高，不少顧客就點上一碗菜尾湯加一碗白飯，當場扒個過癮。同事帶來朋友煮的菜尾湯，搭配白飯與燙青菜，齒頰留香。

這幾個月，來自馬祖的同事，請了兩次五天假回娘家，畢竟家中長輩都高齡，病喪是人生必經之途，同事也帶回些馬祖名產，其中最被我惦念的就是馬祖繼光餅。同事帶了幾包繼光餅回來，我們午餐便把它變成「馬祖漢堡」來吃，有生菜、煎櫛瓜、蔥蛋、厚切里肌豬排，擠上些蜂蜜芥末沙拉醬，愛吃什麼就夾什麼，自由選配自在美味。來自馬祖的家鄉味，透過馬祖同事品嘗過不少，蔚藍最愛的有三：魚麵、淡菜還有繼光餅，當然早前還有更經典的馬祖羊肉爐，可惜那羊得是馬祖當地飼養的羊，現今似乎已經沒有，而且同事母親年事已高，已經不再烹煮這道繁複菜式。若你要問我馬祖的羊肉爐有什麼不同，只能說較少藥材味，凸顯羊肉的野味，還伴隨著柑橘芬芳，這在台灣還真是吃不到呢。