瘦身要訣(二)

談及了計算卡路里的方法及目的，這是比較傳統的方法，最大的弊處是計算繁複，而且真正攝取量不會絕對準確，由於出外用膳時不同菜式、不同地區的烹調方法及用油量等都不盡相同，每餐的份量和重量計算通常基礎於視覺及經驗（不會拿出尺和秤吧），還要到網路上搜尋各樣食物的大致熱量進行計算，在實際應用上確是費時失事，但卓耀希望強調，計算卡路里仍然是正面肯定，最大的好處是過程能夠認識食物並作出選擇，基礎於營養學讓自己養成良好的飲食及運動習慣，是一生受用的基礎知識。應用時，最主要是知道營養（熱量）比例、當日所需和替代選擇，當食物的組合和選擇的闊度都提升，必能夠同時照顧味覺，這是可持續的健康飲食原則。

「嘩～太長遠了，其實教練你都說費時失事，我現在要瘦~」有！近年市場出現了不少營養餐供應商，例如Eatology，AMGD，Optmeal等，他們提供不同營養組合餐單，每天送貨到指定地址。「嘩～每一餐都是好悶～還有成本重！」坊間有大量營養餐及相關書籍提供食譜（不過要懂選擇），可以自己動手製作偏好美食又可控製成本。「每日自己弄？還要去買材料？不要玩啦教練～這樣好不合群，同事們會疏遠我！」有家務助理的朋友，可以教他們幫手，技術上難以配合的朋友，在日常生活裏便從選擇入手，例如黑椒汁和蒜蓉汁比茄汁高熱量；全麥齋多士遠比牛角包低熱量高營養；咖啡與紅茶以脫脂奶代替全脂奶；出外飲茶選取蒸、湯、燉的食物比煎炸類更可取。另外，各類食物標籤上的數據；外出吃飯時食物的大約份量與熱量，我們都有必要去認識，如此這般您會發現其實選項頗多。

「好煩呢～又要學...」好，這樣說吧，晚餐不要攝取任何碳水化合物，早午餐則可各進食一份麥包；麥皮或五穀，每餐加入蛋白質例如雞肉、蛋白、黃豆製品及蔬菜，餐饍之間進食水果。「沒有米氣下肚子我不能睡」...

待續