番茄沙拉（tomates anciennes）

之前看到說中國人吃西瓜很多。我覺得整個地中海，拉丁語系國家夏季吃番茄很多。希臘，西班牙，義大利，法國都能找到很好吃的番茄，今年氣候不錯大豐收的樣子，不知道是不是因為瘟疫，法國用來做沙拉的老品種（另一翻譯是原種番茄）番茄價格也不高。

老品種番茄其實不需要太複雜的吃法，每一種番茄的口感和滋味都很不同，幾種混在一起做成沙拉，色彩和口味都很多姿。（法國超市裡一般出售的是混種番茄，如 Tomate grappe premio F1，Cornabel F1 , Maestria F1 , Previa F1 , Pepe F1 ）

下面個大家推薦幾個極其簡單的番茄沙拉食譜，番茄需要用老品種番茄（tomates anciennes）或多色聖女果小番茄。

1，極簡沙拉:

番茄切小塊

橄欖油（huile d'olive extra vierge ）

醋 （Vinaigre balsamique de Modène ）

現磨胡椒

現磨天然海/井/山鹽

四分之一檸檬水擠入 拌勻即食，冷藏2-3小時後亦可。

2, 希臘式沙拉:

番茄切小塊

橄欖油（huile d'olive extra vierge ）

醋 （Vinaigre balsamique de Modène ）

現磨胡椒

現磨天然海/井/山鹽

大彩椒或青椒去籽去內圈白色部分，切絲 黃洋蔥多去几层外皮，切絲 四分之一檸檬水擠入 拌勻即食。（所有食材最好是冷藏过，洋蔥根據個人口味適量）

3, 義美式沙拉 :

番茄切小塊

橄欖油（huile d'olive extra vierge ）

醋 （Vinaigre balsamique de Modène ）

現磨胡椒

現磨天然海/井/山鹽

蒜粒切城碎粒 羅勒切碎 四分之一檸檬水擠入 拌勻 最好冷藏3-4小時后食用。 (蒜粒根據個人口味適量)

PS：生吃儘量選用bio的番茄，夏季價格幾乎一樣。

法國一些老品種番茄的名稱—(圖片來自網絡)

Tomate Osu blue ,

Tomate Cœur de bœuf ,

Tomate Cornue des Andes,

Tomate Noire de Crimée,

Tomate Ananas,

Tomate Cerise,

Tomate Rose de Bern,

Tomate Green zebra,

Tomate Yellow Stuffer.

Tomate Merveille des marchés,

圖1為上周在露天集市所拍，忘了品種，可能是Ananas。

圖2 為朋友發的自家種的不同品種的tomates anciennes。