90+

一種品牌化的咖啡類型/品項，就如包包的其中一個品牌一樣。

90，這個數字是咖啡的分數，原本出現在咖啡的杯測cupping中的評分，而90+應該是90分以上的咖啡嗎? 其實不然，"90+"指的是一個精選的頂級咖啡系列，跟分數無必然關係，但跟精品咖啡的分數界線也是有關係。

"90+"是對風味的極致追求，2006年由Joseph Brodsky所創立，致力於改變根深

蒂固的商業咖啡種植模式，2007年品牌就在咖啡界打响名堂。

生豆都來自伊索比亞的原品種，包括巴拿馬莊園的瑰夏（Gesha)也是埃塞俄比亞的傳家寶（Heirloom)原品種移植的。

90+獨家的Profile Processing則確保每隻出品的咖啡豆都有獨特與穩定的風味走向與品質，而90+的咖啡採用猶如高級紅酒般的營銷方式在市場上獨樹一格。

而90+認為有時候不同的處理法之下還是會有相同的風味走向，例如可能是採用蜜處理的豆子結果風味表現反倒跟一般認為的水洗豆類似，所以他們就推出了N2、H2 、W2的三種基本風味標示，風味是由果香與口感的強烈度來做分別：

W2：(Low) 較低的水果調性，強調明亮度、 酸度與花香

H2：(Moderate) 中等的水果調性，強調甜味、水果口感(非香氣)與茶味

N2： (High) 較強的水果調性，強調奔放的風味表現、酸甜、果醬味與水果乾

而90+除了自己的風味符號外，每支豆子也都有自己的分級方式，當然也和其他國家的分級截然不同，分為以下幾級

L7、L12、L21、L39、L95、L195

L就是Level的意思，分類的依據是根據生產的數量、處理的精緻度、難易度和篩選的嚴格度。

Level 7: 單一產區採收。將味道細緻並帶有特殊風味的稀有品種經手工挑選後，再經由NinetyPlus獨特的處理方法，使之達到超過九十＋的標準；

Level 12: 單一產區採收。網站上用了“不可不被辨識不可磨滅”等否定否定形容詞來表明這個等級豆子必定是每個咖啡人終生難忘的好味道。

Level 21 (L21), Level 39 (L39) 這些大部分是九十+在巴拿馬莊園栽種的Gesha品種。特殊Red加工的埃塞俄比亞Nekisse Red也屬於Level 39 (L39)。

Level 95 (L95), Level 195 (195) 都是巴拿馬莊園高級微環境中的豆，用專利乾燥技術經過漫長篩選過程加工出來。達到設計中最頂級口味標準。大部分還會是在發起者Joseph親自看護下加工出來的。年產量或許只達到十幾到幾十公斤左右。屬於珍藏品。

(以上資訊摘錄來自whatevercoffee網頁)