豆子分級制

世界上沒有一個完美的分級制

分級或評分 不等於 說明風味的好壞，而是購買的一種參考值

對喝咖的角度說，生豆的分級是給烘豆師的或給店家的，但在熟豆的包裝上也會看到分級資訊，了解一下對理解包裝的內容物大有好處，也更容易估計定價關係。

生產國對生豆的分級制度

@以豆子大小分級

通常是以孔洞大小不同的金屬篩網，去進行篩選的工作(Screening)。基本單位是1/64英吋，稱為「目」，用來篩選咖啡豆的網子介於8–20目，也就是8/64–20/64英吋(約等於3–8公厘)，數字越小，孔就越大。通常低於14目的，就沒有成為精品的機會了。篩選的過程中，當然會有漏網之魚，誤差容許值，則視其採用的標準而定。每個國家都會制定售賣生豆的分級制。

肯亞

E級: 大象，一果子有二粒種子，二粒因變異成一粒，所以特別大粒

AA級: 7.2CM，可以出售的價格會比較貴

AB級: 6.2CM+6.8CM

PB級: Peaberry，小圓豆/公豆，果子內其中一粒發育不良，另一粒變成圓粒狀，會特別挑出來出售

C級: 4.8-5.6CM

TT級: 缺損豆

T級: 碎豆/瑕疵豆/小於4.8CM

MH/ML級: 惡劣豆

哥倫比亞

Supremo級: 17目

Excelso級: 14-16.5目

@以瑕疵率分級

衣索比亞/埃塞俄比亞

以G開頭，共分5+1級的分類系統最常見(Z是近年剛出現的新級數)，數字越小越好，以「每300公克生豆，所能允許的瑕疵豆數量」為基準。

Z級: zero defect 完美

G1級:

G2級:4-12 G3級:13-25 G4級:26-45 G5級:46-90 UG級:低價值 @以杯測風味分級 巴西 豆子生長高度在600-1200公尺，所以發展出特有的以風味區分的方法。 由高到低，分別是Stictly Soft, Soft, Softish, Hard, Riada, Rio, Rio Zona，Hard開始，包含更低的等級，算是商業豆。 @以豆子生長高度及硬度分級 中南美洲國家 SHG/SHB strictly high grown/strictly hard bean 極硬豆/1300公尺以上 HG/HB hight grown/hard bean 硬豆/1000-1300公尺