【回溯】便当的记忆

从到日本开始，只要是上学，都是做便当带去的，现在一周大概有三天左右。

1.我的便当盒

我的第一个便当盒是在百元店买的，很朴素，白色的，小小一个。只有500ml。

虽然只有100日元，但质量出乎意料地好，到日本的第一年，离不开它的作用。

我会拿它来装很多菜，从咖喱到青椒酿肉，从蒸饺到玉米沙拉。

第一个白色便当盒，对我来说依旧是一段很重要的回忆。虽然用久了，它作为便宜货的短板就露出来了，拿来热久了就会有一股很奇怪的塑料味散发出来。

最后白色便当盒也随着我从别科毕业而光荣退休，进入了粉红色便当盒——也就是我现在用的这个的时代。

它同样也是500ml，但无论是形状，设计还是颜色都比以前那个好太多了，连便当袋我都跟着换了一个。原来的那个没有带子，采取的是与纸袋类似的携带方式，提久了手会很不舒服。

现在这个在我手上用了也有一年，依旧好用着，我也很喜欢把它带出去。

2.备菜经验

以前有备菜的习惯，一次吃三天。试过吃五天的，但到最后一天菜的样子变得很奇怪，虽然味道还差不多，但为了自己的身体我决定不冒这个险……

有时候放假偷懒，我也会索性用电饭锅煮一大盆菜，放进饭盒里每天挖三分之一放微波炉里加热，可放冰箱冻过被二次加热的饭菜怎么说都不如现煮的好吃。再加上吃隔夜菜也不是很健康，于是关于现在的便当菜，我一般都是前一天将食材处理好，第二天直接下锅。

实在做的太多，便当盒放不下的时候，也会分一半放进冰箱里，可通常都是在两天内解决。

至于根本不适合冷藏的绿叶菜，我也是早上将它们水煮了，用盐或鸡精加麻油拌一拌放饭盒里。

经常做的主菜无非各种根茎类蔬菜炒肉，最近爱吃的是虾仁和巴沙鱼。然后加个水煮绿叶菜放在便当盒上层，下层通常是玄米饭/荞麦面加鸡蛋。我最近做了几次炒蛋，发现它冷下来并不好吃，便用豆腐皮/水煮蛋替代它了。

我并不常煮水煮蛋，不是煮不熟就是煮太熟，最近发现等20分左右也许是最保险的……还在钻研中。

3.几点起？

自从到日本开始我就经常早起做便当，前几年在别科的时候，经常凌晨5：15，天还没亮就起来，跑宿舍外的公共厨房做菜。

而现在也差不多，过于疲惫漫长的上下学让我十点多就倒头大睡，隔天通常五点半左右就醒来了。然后打开冰箱开始做便当。

看起来很艰难，但其实只要有这个意识就好。况且以我的亲身经历来说——早起比熬夜感觉好太多了。

4.一日三餐在于晨

其实并不只是做便当，还有晚饭——因为学校太远了，太晚吃饭又不合适，在做便当的时候，也就顺便把晚上要吃的准备了。

晚饭远不及午饭繁琐——就是碳水，维生素和蛋白质，最好控制在一个热量以内。

而我现阶段给它的搭配是，面包，几种水果，水煮蛋或即食鸡胸肉。

于是在做便当的时候，削水果，烤面包也成了顺便的事情。

——半个苹果，我会再切成四半，两半早上吃，两半中午晚上吃。一个猕猴桃，早上吃掉百分之五十，剩下两餐再解决掉剩下的。

装完便当后，我把水煮菜的水倒掉，又把IH打开，下油，做早餐。

吃完早餐后是七点半左右，换好衣服，做好准备，八点出门，踏上艰难的上学路。

5.便当的记忆

吃便当的时候，有时候感觉自己吃的并不是食物，而是再咀嚼一段段回忆。

在几年前的今天我吃了这个食物，抑或，这个冷冻食品我以前很喜欢，但已经很久没吃了……诸如此类的回忆偶尔出现在我的脑子里，总会令心头一暖。

虽然时间不能回转，但食物能。

其实便当是人类与食物和平共存的方法之一，它不再堆成小山，装成满满一盆威胁你，而是选择静静躺在便当盒里，赏心悦目，精致可爱。

吃完便当，食欲得到满足，心也是。

当然前提是要有一双能做饭的手——虽然我认为，厨艺这种东西只要你有心，多做饭总会提升的。