[私家厨房］～ 炒马兰头

马兰头是一种野菜，不知道你那里叫什么？

这菜前十几年前是只有野生的，我家院子前就有很多，但这个季节是没有了，都黄了干了。菜场里有卖种植的，因为它可以卖个好价格，所以现在很多都是种植的，我的这一包就是种植的。野生的根部是带红色的，炒起来比较香也比较刮油。种植的味道会相差好多！

准备食材：马兰头、胡萝卜、香干、麻油、盐、蔬菜鲜、油。

1）把马兰头理干净洗净，煮一锅水。

2）把胡萝卜去皮切小丁末，香干也是切小丁末。

3）水开把马兰头倒入焯一下，不用等水开就捞出过清水，挤干水份，把马兰头切碎末状。

4）起锅倒油，炒菜的量，先把胡萝卜倒进去翻炒半分钟，再把香干末放入一起炒，最后把马来头末放入一块炒，开中小火哦。

5）因为马兰头是熟的，所以马兰头放入翻炒后马上可以把盐、蔬菜鲜、麻油放入一起翻拌炒匀就可以了。

马兰头含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效。所以吃它也是没错的哦！