带娃的乡下人
【私家厨房】~麻辣鱼头
昨天回了老家,看望家中老母和长兄,估计要待半个月吧!
婆婆从冰柜里取出一个大鱼头来化冻,孩他爸叫我红烧,那我就红烧吧!冰冻的鱼不像现杀的鱼那么好吃,我烧得味道很重,是烧麻辣口味的,味道不错,鱼肉口感有点欠缺。
准备食材:鱼头、生姜、泡椒(辣椒)、料酒、花椒油(青花椒)、味极鲜、盐、糖、油。
1)把鱼头洗净,去鳞去鳃,生姜切丝。
2)起锅倒油,炒菜的量稍多一点,把鱼头煎至两面金黄,再放入生姜一起煎。
3)倒入料酒煎,再倒入味极鲜,倒入开水,几乎没过鱼头煮。
4)放入几颗泡椒,一些盐和花椒油盖上盖子煮,期间稍推动防粘锅。
5)再放入一点糖,尝味,味道浓郁就可以撒上葱碎出锅了,全程10分钟左右。
虽然鱼肉口感不咋地,但吃了两餐还是把它吃完了。下次再用这种煮法煮别的鱼。
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