【私家厨房】～四季豆炒咸菜

地里的四季豆好多好多，随便一摘就是两大把，两大把择成段就满满一盘。

四季豆前期的时候长得比较多也比较好吃（时鲜货），到后期藤爬的有2米来高时，上面长出来的豆就不怎么好了，“歪瓜梨枣”的模样，不好看也不好吃。

准备食材：四季豆、大蒜头、咸菜、盐、蔬菜鲜、油。

1）四季豆掐头去尾择成长短差不多的段，洗净沥干水份。

2）蒜切碎，咸菜准备好，起锅倒油，炒菜的量，把四季豆放入爆炒，再把蒜碎放入一起炒。

3）炒到变青，表面起皱后，放入盐和蔬菜鲜，再放入咸菜一起炒。

4）放一点点开水煮，让咸菜的味道释放出来，煮匀就可以了。

我是极不喜欢煮四季豆的，因为四季豆和热油接触了马上会有热油溅出来，溅到手上是经常的事，有时候没办法就用上锅盖，炒两下盖上锅盖，几秒后打开再炒两下，又迅速的盖上，反复几次也就爆炒好了。