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🍽［四季說菜］｜一道少見的菜色卻能讓白飯一碗接一碗！啥？酸筍＋肉片？

2021 年 11 月 6 日

這道菜完全是無心插柳、意外而來。

記得小護士請育嬰假在家時，四季每每從公司下班前，都要先詢問過辛苦的小護士晚餐想吃點甚麼菜。只是，有時會遇到開會的時間總是無法好好準備，也因此小護士不希望搞得大家太累，下班買便當回家就變成是我的首選。

我還記得以前常常買厚燒便當。想了想也好，於是就在中午回家用餐時定調了晚餐的進行方式。

某天就在逼近下班時間前，line傳來了一些訊息，大意是：人在家樂福，要不要買些甚麼菜回家。想想孩子正在發育，只訂菜飯好像少了點甚麼，後來請瑀媽買了肉片，但還要有點配菜啊！

💘突然有個念頭：家裡有朋友自製的酸筍，小時候好像吃過，那就來試作看看酸筍肉片！點了幾樣材料，當晚就來製作。

材料：
五花肉片300克、蒜苗、酸筍、嫩薑切片、紅辣椒一根、胡椒粉、醬油、糖、香油、醋少許

做法：
步驟一、川燙酸筍，撈起後備用（川燙過酸筍的水也備用）
步驟二、起油鍋，放入五花肉片炒至出油，讓油花變透明
步驟三、放下嫩薑切片稍微煸一下
步驟四、加入適量川燙過酸筍的水，煮至湯汁稍為收乾
步驟五、放入蒜苗、辣椒拌炒
步驟六、放入酸筍繼續拌炒
步驟七、依序加入加入胡椒粉、醬油(嗆)、糖、香油、醋少許拌炒後起鍋