［四季食譜］｜番茄燴豆腐☜(ﾟヮﾟ☜)

進大學之前，１８年來的番茄入菜也只看過這樣的組合，直到大學的自助餐廳裡，才偶爾見到不同的組合，但這些組合就不見得是我想吃的了，更甚者吃起來味道也不是自己所能想像得到的，因此從未深入探索其他番茄入菜的樣貌。

但蕃茄這項食材卻是常見於異國料理當中，因此外國人那麼愛，我應該也要多想點其他的變化給孩子才行，於是有了今天要推薦的組合，番茄燴豆腐！

這做法跟之前分享過的［絲瓜燴豆腐］相同，可相互參考對照！

材料》番茄2顆（中）、板豆腐2塊、蒜頭3顆、大蔥一根將蔥白蔥綠分切、鹽巴、糖、醬油露'、清水200cc、太白粉

作法》
１、首先將番茄洗淨之後，對分後切小型的滾刀塊備用
２、豆腐洗淨後去除多餘水分，切骰子丁備用
３、起油鍋，熱鍋冷油一中匙
４、中火，放入剛備好的豆腐下鍋煎製到金黃後放入拍碎蒜頭入鍋拌炒（火力隨時調整），加入醬油少許，水少許續煮
５、蓋上鍋蓋2分鐘後起鍋盛盤放入盤中備用
６、同鍋再起油鍋，１小匙油，中小火，將切好的番茄與蔥白切段入鍋煎炒
７、此時灑點鹽巴調味，並加點糖拌炒均勻，加入清水轉小火蓋上鍋蓋悶煮
８、１分鐘後開蓋，放入剛剛起鍋備用的豆腐丁，轉大火翻炒後再轉小火
９、蓋上鍋蓋燜煮２分鐘，火力轉為中火
１０、２分鐘後，勾薄芡（可視個人口味增減）加入勾芡前請熄火
１１、勾芡後再開火，煮滾食材控制火力拌炒均勻，讓味道調和
１２、試味道，ＯＫ便可裝盤撒上蔥花即可上菜！

　　總結》第一次利用這樣的方式製作番茄，之前只會用於番茄炒蛋。不過我也曾經聽過有不少人不敢吃蕃茄炒蛋，那如果是這樣做呢？事實上番茄真的很好料理，也很營養，富含的茄紅素更是對身體有益，不管生食或者入菜都可以，夏天裡，也適合來點酸酸甜甜的菜餚，不僅開胃，也會讓人更想多吃一點呢！弟弟就很捧場啊！

不難喔，你也可以試試！

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