［四季食譜］｜蔥油嫩雞　☜(ﾟヮﾟ☜)

我知道，雖然今天介紹的這道菜，過去曾經在家裡出現過，但因為大概在一個月前弟弟就點菜說：「爸爸，我可不可以吃一堆蔥鋪在上面的那個肉？」

「啊？啥？」🙄🙄🙄🙄🙄

我心裡一直納悶：「那到底是什麼？」還對弟弟說：「我聽不懂你要的東西，我有做過嗎？」

「有啊！你做過，很好吃那個肉啊！就一大盤，上面有很多蔥，綠綠的那個蔥啊！」😤😤
弟弟越說越急，巴不得我趕快把失去的記憶找回來，但是，我真的一點印象都沒有，完了😱！此時哥哥說：「有，爸爸你做過，而且真的很好吃，那次你還做好另一盤要我們不能吃，說要給媽媽帶去醫院吃啊！你忘囉？」😩😩

啊！對啊！這麼一說我就想起來了，關鍵字是「醫院」😂😂😂

因此，又做了這道菜，只是兩隻雞腿有點多，原本想要給小護士把另一隻雞腿給帶去當宵夜，結果她卻霸氣的說：

「我！要！在！家！裡！吃完！」

好，沒問題，那今天就是吃肉吃到飽，那就來做吧！蔥油嫩雞！

材料》去骨雞腿肉兩份、青蔥多根洗淨備用、嫩薑5公分、香油、米酒或邵興酒、鹽巴、胡椒粉（看各人口味） 

做法》
1、將市場買回的雞肉洗淨，並擦去水分 
2、拿一個容器，裝好兩隻雞腿，並加入兩小匙鹽巴、薑絲、蔥(拍扁綁妥)、一匙米酒，用手仔細按摩雞肉，並放進冰箱醃製至少半小時以上
3、當雞腿醃製完成，即可起鍋放入開水煮滾，此時便可將醃好的雞肉放入炒鍋蒸煮(也可以使用電鍋)，全程大火14分鐘不開蓋！
4、蒸煮雞腿肉時，可以著手準備蔥油。
5、首先將青蔥切細碎備用、將生薑切磨成泥狀加入青蔥碎中（這一定要喔！讚！）
6、起油鍋，加入食用油一大匙、香油一大匙加熱後倒入蔥碎、薑泥入鍋中炒製 
7、夾起已蒸好的雞肉，將蒸出來的雞湯汁加入蔥油中
8、此時將雞腿切塊，並淋上蔥油即可上桌！  

總結》這道菜非常爽口、開胃！孩子十分喜歡，製作時要注意一點就是蒸煮前一定要先醃過讓肉入為，這樣才能掌握並發揮食材的絕佳風味！

再來就是蒸煮雞腿時，一定要注意火侯，大火急蒸，讓高溫蒸氣鎖住嫩雞的甜美，並持續大火讓厚厚的雞腿得以熟透，因此要注意蒸煮鍋的水量是否足夠！

這道料理一定可以擄獲全家大小的目光，多做幾次就會熟練了！下次再來用說的分享這道料理吧！

打完收工，週末愉快！