四季

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🎙四季說菜|「和風薑汁燒肉蔥佐茄汁鳳梨炊飯」

不管什麼食材,善用它都可能讓你的料理變得美味!

🎙哈囉大家好,我是四季,歡迎收看本集食譜。

四季常說「實驗料理,料理實驗」沒有不好的食材,只有不會運用的廚師,雖然四季什麼都不是,但我面對給家人的食物時,「安全、健康、美味」的標準對我而言是沒得商量的。

儘管停課在家、儘管風大雨大,四季依然要為兩位公子的「五臟廟」負責。今天就來個「和風薑汁燒肉蔥佐茄汁鳳梨炊飯」!

材料》

五花肉片300克、青蔥數根、新鮮鳳梨(罐頭也可以)、醬油、薑汁、胡椒鹽少許、番茄醬一大匙、麻油一大匙、米300克、和風高湯300cc

做法》

1、將肉片放入碗中,另用一小碗做醬汁:加入醬油、薑汁、胡椒鹽、麻油、肉桂粉再加入一點蔥白拌勻後,倒入肉片碗中醃製20分鐘,期間翻動2-3次。
2、再來是泡米。米水比重為1:2.6,並泡足30分鐘。大蔥切成蔥花備用、鳳梨切成小丁備用
3、20分鐘後使用平底鍋熱鍋冷油,中小火放入肉片煎至半熟後起鍋備用
4、將泡好的米倒出300Cc,再將米加入鍋中拌炒後加入「和風高湯300Cc」入鍋並開大火
5、將肉片均勻放入平底鍋中,水滾之後蓋上鍋蓋轉小火計時14分鐘
6、另起油鍋,將鳳梨下鍋拌炒,加入蔥花、一大匙的番茄醬、一匙水、一點鹽巴,小火炒至收汁備用
7、14分鐘後,關火,灑上茄汁鳳梨🍍跟剩下的蔥花即可上桌享用

總結》

和風怎麼來?就是煮飯時的關鍵步驟:高湯!其實這也沒甚麼,市面上就有得買,如果沒有也可以自製,可使用柴魚粉、鹽巴、味淋、和風醬油、水輕易調製出類似風味的高湯。當然現成的高湯包最快速了,不用也行,炊飯一樣好吃!

想試試看嗎?從不失敗的炊飯料理,即將攻陷你的五臟廟啦!


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