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[四季說菜]|如何做出好吃的炒麵?試試"咖哩風五花肉片炒麵"

(edited)
甚麼叫"微"創意呢?我簡單將之定義為:本來就常見的料理菜色,我將內容做出調整、調味稍加變化、藉以加深食用者的味蕾感受之後,所成的一道讓人吃來能夠產生更為深刻印象的菜餚。

🌿想盡辦法弄出家常的好味道

有人說:路是人走出來的,同理可證,辦法當然也是人想出來的!

為了把一到很平常的菜色做好,這次我又實驗了我想要的"微"創意料理。

甚麼叫"微"創意呢?我簡單將之定義為:本來就常見的料理菜色,我將內容做出調整、調味稍加變化、藉以加深食用者的味蕾感受之後,所成的一道讓人吃來能夠產生更為深刻印象的菜餚,這就是我的目標,你也想試試看嗎?


🌿咖哩風五花肉片炒麵

首先準備食材,一邊備料一邊跟哥哥說明我要加的調味,一聽到我要加咖哩露出不可置信的神情!

最近早晚溫差大,孩子的呼吸道有點不適,據資料顯示:咖哩成分中含有豆蔻、茴香等辛香料,可以舒緩上呼吸道不適症狀,例如咳嗽,並能減少口臭。因此,我才想加一點咖哩粉調味幫助孩子,不過反而讓孩子非常喜歡這料理,也是我意外的收穫!


材料》乾麵條2人份、全聯豬里肌肉片、青菜(我選用娃娃菜)、洋蔥半顆、蔥1根(分為蔥綠、蔥白)、蒜頭2瓣、鹽巴、胡椒、日式醬油(或者醬油露)、咖哩粉、香油、米酒
作法》
1、退冰豬里肌(或五花)肉片一份,去血水後加入料理米酒、鹽巴、胡椒、香油、日式醬油、米酒、咖哩粉、拍碎蒜頭、蔥花少許,放入抓醃15分鐘。
2、起鍋煮開水,同時備料:洋蔥逆紋切、蔬菜洗淨備用
3、水滾後放入麵條,加一小匙鹽巴,跟著乾麵條一起煮四分鐘,濕麵條大概2分鐘
4、另爐起油鍋(熱鍋冷油)比炒菜多一點,先下洋蔥、蔥白一起炒香,再下醃製好的豬肉片,拌炒幾下變色後,隨即放入蔬菜一起拌炒。
5、調味:加點胡椒鹽、2中匙日式醬油、繼續拌炒,加150cc水續炒。
6、四分鐘計時器若到,請撈起麵條,不須完全瀝乾水分,放進鍋一起炒製。
7、拌炒均勻後稍微收汁即可起鍋!撒上蔥花後上桌!

總結:

上桌之後,小孩都很喜歡這樣的料理,趁此機會也讓他們品嘗一下炒麵的好味道!

我將肉片先行醃製主要是希望可以徹底去腥,因為每次買外面的炒麵都會讓我吃到有腥味的肉片,感覺實在不優。因此,我也怕會有相同狀況,才事先調味醃製,結果收到很好的效果!

另外,煮乾麵的時候可以加一點鹽巴調味,因為麵條本身沒有味道,因此煮的時候加點鹽巴,那炒料就可以少放一點鹽巴,攝取量上均衡又能迅速美味!


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