四季

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[四季食譜]豬里肌醃製過程

 採購豬里肌肉片,必須比火鍋肉片厚一點,就像烤肉片那樣的厚度,但如果可以,再薄一些的話,煎製起來會更快速簡便。

  自從上一篇🎈[四季食譜]|肉蛋吐司成功解鎖發布後,就心心念念著要上來分享這道菜的籌製過程,本來昨天要寫,但因工作關係沒空處理,只好一延再延。現在,終於可以好好來分享這篇秘笈了!


  採購豬里肌肉片,必須比火鍋肉片厚一點,就像烤肉片那樣的厚度,但如果可以,再薄一些的話,煎製起來會更快速簡便。

  首先,可以到信任的早市或者黃昏市場的豬肉攤選購。

  購買前,可以請老闆幫妳切好適當的厚度、所需要的片數,之後就可以準備掏錢結帳了。

  題外話:若忘記帶錢?該怎麼辦?

  別笑,小護士好幾次真的忘記帶錢,但她藝高人膽大,直接說"下次給"然後就拎著貨回家了。😆😆😆

磨泥器!好用好用!

材料》豬里肌肉片10片、老薑3公分長1-2公分厚度、蒜頭3辦、香油、醬油、鹽巴、黑胡椒或者胡椒適量 

作法》 
1、將老薑、蒜頭用磨泥器磨成泥放入醃製的容器中備用
2、倒入2大匙醬油、1小匙胡椒(或黑胡椒)、適量鹽巴、1中匙香油與薑末、蒜泥混和(口味視個人而定,自行調整)
3、 再將豬里肌肉一片一片放進來,記得要充分沾到醃料!
4、全部確認都有沾附之後,就可以準備封起保鮮膜,上蓋後送進冰箱冷藏
5、格天早上肉片都已經入味!就可以拿出來煎了!
磨成薑末、蒜泥備用

  總結1:老薑末這個步驟絕對是"靈魂"因為我沒有加酒進去醃,但如果要去肉腥味,則少不了老薑這個介質!所以,想要肉片吃起來香氣撲鼻,又甜滋濃郁可缺一不可!

  若喜歡甜味多一點的,可以加點糖下去醃或者味霖,以下為使用的器材與圖片,供各位參考!

加入醃料準備醃製!
再等個晚上啊!

  總結2:因為買過厚的肉片與薄的肉片,基本上厚薄還是有點差異,厚的肉片煎起來需花費較多時間。因此,可能無法在分秒比爭的早餐時間拯救大家,但較厚的肉片吃起來則是比較有肉汁的感覺,口感也比較紮實!不過,我個人偏好薄片,如烤肉那種,夾著土司真的剛剛好啊!

  另外,如果不喜歡「蒜頭味道」的,就不一定要跟我一樣磨成泥,雖然這樣會很香很香,但是,吃完後就可能需要來一粒airway啦!

  希望大家也可以一起自煮防疫,豐富餐桌上的菜肴!

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CC BY-NC-ND 2.0

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