四季

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[四季食譜]紅油抄手

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會做這道小菜是因為太太

  四季並非每天下廚,但偶爾也買外帶食物或者進餐館用餐。

  某次,帶著家人到公司附近的「花薌麵館」吃麵,老婆見到點餐單上有「紅油炒手」喜不自勝立刻點了一份,她喜歡吃辣我是知道的,但直到那次才發現她喜歡這個味兒啊!

  不過一份炒手才八顆要30元台幣,除了方便似乎也沒其他優勢,這種小菜對於時常下廚的人而言大概吃過一次就可以如法炮製了。於是,開始物色市場的生水餃餛飩攤位,現買現煮。最後找到一家「東北水餃」所製作的生餛飩,我會當天打電話預定,請老闆現包新鮮又美味。

重點來了,一盒餛飩32顆才60台幣

  所以換算下來,這盒餛飩可以做四份炒手!那當然買回家試做囉。材料不困難,只要準備好新鮮餛飩,其他配料家裡幾乎都有,完成之後還真讓人食指大動呢!

準備材料》新鮮生餛飩(也可以自己動手包)、青蔥、辣椒香油、乾辣椒粉、醬油膏、黑醋。
製作方式》
1、準備一小鍋熱水煮餛飩
2、水煮沸之後將餛飩放進鍋中轉中小火避免噗鍋
3、將蔥切成蔥花備用
4、等餛飩浮起後轉小火1分鐘即可撈起置入碗中
5、放上蔥花、淋上辣椒香油、撒上辣椒粉、油膏、一點點黑醋提味即可上桌
紅油炒手八顆

  辣椒油或者辣椒粉適量即可,我今天只用了辣椒油,我慣用的是下圖這款,非常提味。不僅用在炒手方便,就算煮了麵條,少了點味道,低個幾滴就能日湯麵或者乾麵瞬間變的超級美味!堪稱是媽媽救星啊!

辣椒油,有白芝麻的香味!

以上就是紅油抄手作法分享,歡迎拍掌餵食,下次見囉!

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CC BY-NC-ND 2.0 版權聲明

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