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按伽利略的方法，可以通过品尝、感受、观察、聆听和闻嗅来描述一款葡萄酒。所以我们有必要了解这些感官是如何运作的。经常参加葡萄酒活动的朋友大多知道品酒的5S步骤：观、摇、闻、啜、赏 See, Swirl, Sniff, Sip, Savor。

大多数人知道伽利略，是因为他以新颖的方式看待地球在太阳系中的位置，以及随之而来的与梵蒂冈的冲突而闻名。但早在他的宇宙学引起轩然大波之前，在1623年他就创作了一部名为《Il sagiatorre》的非凡著作，此书内容广泛，涵盖科学领域，但重点关注视觉vision。

酵母属于真菌。但与我们更熟悉的蘑菇（蘑菇也是一种真菌）不同，它们不像蘑菇那样容易通过形态来表征，因为酵母非常小，需要通过显微镜来观察。酿酒所涉及的酵母主要来自一个单一的家族，即糖酵母科Saccharomycetaceae，该家族包含数千种物种，但其中有一种特别的酿酒酵母Sacch...

在人类出现之前，大自然就使用最简单、最常见的方式，即「有性生殖」的方式来繁殖出数量惊人的品种或品系。野生葡萄树是雌雄异株的，即单株植物要么是雄性要么是雌性，并且后代可能表现出亲本性状的不规律结果（可能雄可能雌）。由于亲本植物对后代植物有雄性和雌性的贡献，因此需要跟踪两者的性状，以...

葡萄汁转化为葡萄酒的过程就是一部完整的葡萄与酵母的生命史。关于葡萄 每颗葡萄的末端都有一个茎stem或梗pedicel，将其与葡萄藤连接起来。梗是一种阀门，养分和水通过它为葡萄提供营养。就像我们自己的身体一样，植物需要将营养物质输送到其各个组成部分。

上週和表弟還在講，空閒的一間房子怎麼處理，是繼續空閒還是出租出去。其實已經空閒有四年了，裝修花了心思的空間，就不太願意出租出去，也許是擔心租用的人不珍惜，最終看到被毀壞的用心之處反而會傷心，就一直放著閒置在那裡。隨口和表弟說，要不做成民宿，這些收放自如，且不太會用到廚具之類，表弟一臉鄙夷，看準了我不是這塊料，哈哈哈。

昨天是二十四节气里的小寒，小寒并不因为名字里有小而不寒，而事实上，这一天正是标志着开始进入一年中最寒冷的时间。这是维基百科告诉我的知识，事实上我并没有去考证这样的结果。而搜索维基是我主动的，但结果确是维基直接投喂呈现给我的。我们的大脑里似乎里有一个阀门，就像饿了就想吃一样，某些问...

喝酒的日子，终于喝酒了。Highball 的酒力还是很足的，已经微醺，这也太太太不符合我的酒量啦！一瓶格兰昆奇加和乐怡的葡萄味气泡果汁再加两个冰块，三个小玻璃杯就上头了。喝完才发现和乐怡也是有酒精的，可三杯下去坐旁边的舅妈竟然还以为我喝的是葡萄酒，哈哈哈，这眼力劲儿，难道也喝多啦？

格列佛游记的开篇很多人没有注意到，而只是对后面的各种奇遇很有兴趣。开篇里讲了在格列佛上船旅行前的一些故事，从上学、毕业、实习到最后实习结束去旅行这样一个过程。那个时代的毕业并没有考试，你觉得学成了自己满意便可以毕业了，然后找个师傅把学到的知识和真实的生活结合，同样是自己觉得可以了...

听台湾作家邱德夫讲威士忌的故事总能获得不一样的感受。一个理工男对威士忌世界这么投入，根源还是在于兴趣，但威士忌的知识往深处去研究正好同样是生物化学，这也是本身学食品专业的人往往在本专业上干不过其他工科学生的原因，纵向的专业加兴趣就会产生奇妙的化学反应。

我第一次知道酒醉后的威力是在10年前。那时还没正式毕业，公司一起招聘过来的还有个北京理工大学的比我大两届的同事，他喜欢喝酒，但酒量一般。算和我相处的不错，为人也很老实，为什么这么说呢？当时他女朋友在深圳工作，两个人算是异地恋，十一期间女朋友飞来江苏两个人相聚，还没两天，他突然很苦...

大约四五年前一个冬天的晚上，我和一好友在魔都的大学路上找了家精酿啤酒屋，一人点了一瓶啤酒。大冬天的还蛮冷，里面又没位置了，我们就坐在外面的凳子上边喝边聊，店家也不嫌室外温度低，把冰箱里拿过来的酒又放在了一个长方形的装满碎冰的铁盒里，我记得那晚还没到酒店肚子就咕噜噜了。

不知道是不是错觉，无论是美食视频还是文字博主都是女性为主，但在介绍某高级餐厅大厨时，出来亮相的却大都是男性，印象里很少有女性大厨。想来估计家庭食物料理算是女性的一种生活方式，而男性在饭店的厨师只能算是谋身的手段，所以我觉着应该是女性天生比男性更懂生活的趣味，而且知道生活与工作的边界。

记得从小到大会做的第一道菜就是炝土豆丝，当然是算除去番茄炒鸡蛋之外一道正式的菜品而言。这菜名儿听起来好像也是不怎么样的普通菜，可对于行家而言却不这么认为。我至今仍记得这道菜，当然还有其他原因。当年偶遇一位有名的大厨在朋友家帮忙料理一顿午餐，我闲来无事便让这位大厨现场教我一道简单的菜。

最近看了几集做甜点的视频后，发现了一个惊人的大秘密，哈哈，就是仅仅使用面粉、鸡蛋和牛奶三件套几乎可以组合变化出全世界的各式甜点，无论是街头早饭店里的包子烧麦还是米其林餐厅的焦香起士蛋糕，都逃不出这三类主料。看美食视频还有一个好处便是了解配料，买包装好的蛋糕会发现配料表里除了身边能...

许子东老师在现代文学课里讲到，五四以后中国人接收了三样东西：德先生，赛先生和进化论。但其中进化论最深入人心，也是接受度最高的一个理论，就是新的总比旧的好。小时候爱穿新衣服，每个新学期最期待的就是发新书，而且会用纸裁剪包住，怕把书面儿翻旧，门口的春联也会清扫一遍后贴上新的，一切都是...

高知县在日本南部靠近太平洋岸边，有道知名的菜叫鰹魚半敲燒（鰹のたたき），当地人就叫ta ta ki。这道菜最重要的做法是用稻草裹住鱼身，或者在碳木上铺一堆稻草再烤鱼，让烤出来的鱼不光带有稻草的香气，还能实现外皮酥脆内里软嫩的效果，再配上当地的烧酎，确实非常过瘾。

每年的1月25日，苏格兰很多餐厅和酒吧都会举办纪念当地一位农民诗人的主题活动，称为彭斯之夜。在欧洲因为一个诗人或者画家而做的活动倒是很多，想来我们国家也有个，就是那投江的爱国诗人屈原。彭斯之夜的活动内容其实很简单，大家穿上苏格兰长裙，读诗肯定是首要的，然后就是美食，一道道美食和苏...

村上春树的小说能跨越几个年龄阶段，比如40多岁的父亲和十几岁的儿子，都能在他的文字里找到被感动的东西，这大概就是经典。经典有着代表性和持久力。但经典在创作初期往往却是先锋的，早于时代的审美，就像我有个朋友很喜欢得意地对我说：看吧，我总在前面路口等你，我知道你会走过来的。

喝酒应该是需要仪式感的。就像昨天聊的神之水滴里的男一号，在盲品前默念一声巴克斯，而男二号更是夸张，盲品时会陶醉地从喉咙里抖出长长的一声吼，接着浑身颤抖，这才开始进入品酒的状态，显然男二号更专业也更投入，最少没有依靠神的助力。他更厉害的一点是可以写一篇酒评，就让一家开了很多年的饭店...