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觀音山開運年菜~吉祥福袋

吉祥福袋是一道手作菜,小巧精緻非常喜氣!主廚將多種食材切細、炒香、調味料理後,包入福袋豆皮中,外表就象古時候的錢袋,也有財源滾滾之象徵。將福袋一口咬下,醬汁及餡料在嘴中化開,絕對是一道新年餐桌上的人氣料理,快跟著觀音山主廚,一起素食料理簡單做吧!


🥣食材及佐料〔Ingredients〕:(5人份)

▪火腿 300克

▪芋頭 100克

▪馬蹄 3顆

▪竹筍 100克

▪乾香菇 50克

▪紅蘿蔔 30克

▪芹菜 1把

▪香菜 適量

▪枸杞 少許

▪福袋 10個

▪素蠔油、胡椒粉、鹽巴 適量

▪香油 少許

▪薑末 5克

▪太白粉 20克


🥣烹飪步驟:

【刀工/前處理】

1.火腿、香菇、馬蹄、芋頭、紅蘿蔔、竹筍皆切小丁0.5公分。

2.香菜只用梗,切細末。

3.芹菜葉子剝掉。

4.福袋預先褪冰。

5.枸杞先用飲用水洗過。


【調理作法】

1.香菇和火腿先炒,再依序放入竹筍炒香,接著放芋頭、紅蘿蔔炒,最後,放入馬蹄炒香。

2.用調味料調味,加一點點素蠔油和適量鹽巴、胡椒粉。

3.最後,加入香菜攪拌、滴入香油並將餡料放涼。

4.芹菜梗川燙後,放入冷水冷卻。

5.福袋退冰後,將炒好的餡料包入。

6.餡料包好,用芹菜梗綁福袋。

7.最後,將福袋放入電鍋蒸10分鐘。

8.勾芡: 薑炒香,加入10CC蠔油,加10CC的水,再加入稀釋太白粉攪勻勾芡。

9.最後,加上少許枸杞。


【特別說明】

1.餡料約包六分滿。

2.馬蹄可用豆薯替換。

3.可加入枸杞和花椰菜擺盤。


👩🍳本食譜提供:台中 觀音山蔬食館 主廚 樂卿


✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生,以"觀音山素食料理簡單做"的理念,提供多款素食食譜,讓您一學就會!😊

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🌱觀音山 素食料理簡單做🌱

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