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自製煉(炸)豬油教學

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前幾年所爆發的黑心油事件,讓食用油品的安全為大家所注意,許多人也開始在家中廚房想嘗試自製豬油。以下為簡單自製煉(炸)豬油教學:

自製煉(炸)豬油製作教學

豬油的提煉分成乾式與濕式兩種,各有他們的優缺點。

以下教學是使用乾式煉(炸)豬油提煉的方法,現在就開始自製乾淨又衛生的炸豬油教學吧!

步驟1:

首先將購買回來的豬板油經過清洗,在抹上少許薄鹽,醃製15分鐘,可去除腥味。

熱鍋後,將豬板油整個放進鍋內,不用加其他任何油。

步驟2:

豬板油一遇熱會產生一點豬油,稍微翻炒一下將豬油攤開。

步驟3:

溫度夠了就能轉中火,千萬別把豬油炸的焦黑了。

步驟4:

煉豬油炸到後面快好的時候豬油會噴,這時加一湯匙白糖,稍微攪拌後,將鍋蓋蓋上,轉小火。

步驟5:

等到沒有豬油噴來噴去的聲音的時候,豬油就炸好了!

步驟6:

自製煉(炸)豬油完成,最後將豬油粕過濾起來就完成了!

這就是乾淨又衛生的自製豬油!不用擔心任何黑心油的問題!用來炒菜味道也很香!

用不完的豬油可以放置冰箱冷藏,豬油在20度左右會變成白色固體,那並不是壞掉了,只要丟到鍋子內遇熱融化就可以使用了!


為什麼要自製豬油?

1. 一般人無法分辨市面上豬油成品的來源好壞:

不知道是不是屠宰場跟分切場內的碎肉油?還是由豬板油或中脊油所提煉的高級食用油?

2. 台灣法規沒有明確的食用豬脂規範:

台灣CNS標準下的「食用熬製豬脂」,沒有限制含有蛋白質的「器官」及「血管」所提煉的油品。

蛋白質加熱後可能產生的梅納反應(Maillard)對身體具有危害!

3. 自製油品安全:

在食安風暴這麼可怕的當下,自製的豬油乾淨又衛生不怕買到黑心油

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CC BY-NC-ND 2.0 版權聲明

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