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【字在食．葡式蛋撻】熱羅尼莫斯修道院之旅

2023 年 10 月 13 日

對於葡萄牙文化，我們最熟悉的必定是葡撻了。

（原文刊載於虛詞・無形）

文｜艾苦

里斯本是一座奇幻的城市。在一百年前，葡萄牙最有才華的詩人作家，費爾南多·佩索阿（Fernando Pessoa）最喜愛到一家叫巴西人咖啡館（A Brasileira）的地方喝著咖啡寫作。至今，咖啡館外還放有這位傳奇作家的銅像，賣人們喜愛吃的葡撻（pastel de nata）。

對於葡萄牙文化，我們最熟悉的必定是葡撻了。畢竟，葡萄牙人早於五百年前入侵香港屯門，其後又被擊退到澳門，算是早期把西洋文化傳到中國的國家之一。我們之所以吃蛋撻，也全因為葡萄牙於澳門的殖民史。但在來里斯本之前，我以為葡撻隨便也有上幾百年歷史，是自古便有。

不過歷史往往有很多巧合成分。葡撻最早出現於1800-1820年左右，里斯本貝倫區（Belém）的熱羅尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jerónimos）。所以葡撻其實是修士（也有一說是修女）所研發的，聽說是因為當時人們弄麵包只用蛋白，結果就剩了一堆蛋黃。既然如此，就只好創造一道以蛋黃為主的甜點，解決供應過剩的問題。另一個巧合是1833年葡萄牙教會決定停用修道院，自此葡撻變在附近的餅店開始向大眾出售。後來好事傳千里，除著葡萄牙的殖民地，出售到遙遠的東方（其實當年用來興建修道院的資金，也是與東方海運貿易得來的）。

如今修道院當年已經重新向大眾開放，不但如此，這還有幸參加他們的聖誕演奏會。這座被聯合國教科文組織列為世界文化遺產的建築，其內部結構精緻而宏觀得讓人嘆為觀止，一座大風管琴顯然是為演奏聖樂而設的。音樂節目還沒有開始，這座修道院還在進行常規的宗教儀式，但來自世界各地的遊客已經一早進場等候了。不一會前來禮拜的人散去，我也找到了座位，音樂奏起，幾個修士抬着聖母瑪利亞進場。在進場的時候我們被告知，當音樂會開始，聖堂的大門便會關上，免得人們在中途離開。

在音樂會期間，穿著修士袍的人員也不忘用手機拍攝現場情況，這是我從未在其他教堂見過的。事實上，在音樂會展開前的幾個小時，修道院門外已站了好幾個會說多國語言的宗教人員，向來自世界各地的遊客解釋當天的活動流程，叫人們先到附近的咖啡店，吃一份葡撻和喝一杯咖啡，一小時後回來享受音樂。在這裡，宗教和生活從來沒有嚴格的分離，不然葡式蛋撻就不會成為這裏的著名包點了。

在音樂會結束後，散去的人群很多並沒有馬上乘車離去，而是去了1837年開業，世上第一間葡撻專賣店，貝倫蛋撻店（Pastéis de Belém）。「最經典的葡撻就在這裏了。」天空還下着毛毛細雨，餅店內擠滿了人，人龍一直延伸至店外另一個街口。這些人決心很大，我當然也不例外了。畢竟一隻葡撻只不過是大概$10港幣，一口氣吃幾隻也並不過分。配上咖啡一流。

里斯本有佩索阿的身影，在微雨中，由這一條大街走到橫街小巷，都會讓人想起《惶然錄》中的文字。佩索阿喜歡東拉西扯，有時說著哲學，有時要告訴讀者一種奇特的觀察方式。但到過里斯本，會發現這些觀察是如此的理所當然。佩索阿這個名字，葡萄牙語是「人」的意思，因為作家也化作了城市中不同的人，開始書寫著各種内心的話語。

微雨很快變成了暴雨，政府還在訊息裏提醒人們，里斯本有水浸的危機。離開的航班因為風暴有所延遲，於是我便在機場內四處行逛，走到KFC前，便下意識地打探他們賣不賣葡撻。果然還只是一種東方人的情結。離開呢一刻，彷彿里斯本的形象已經所剩無幾了，腦袋裏只剩下葡撻的味道。