白松露

松露, 最基本的分類是黑與白...也有灰、紅等

全球除了法國及義大利為主要產區, 還有中國雲南及台灣、北非與中東地區、南歐及美洲等地都有松露分佈，只是質量及產量沒有法義兩地區的佳。

位於北義大利的阿爾巴白松露tartufo bianco di Alba，是最知名, 最佳也最多老饕所追求的香氣與質感。

法國也有白松露產於夏季, 但並不美味

....文字上的, 圖片上的, 影片上的, 都看過了, 食材總是要經過體驗才能感受得到

所以, 即使比黃金還貴的白松露, 相對便宜的黑松露, 鼓足勇氣, 儲好資金, 就一周內將兩種老饕級食材給試了一遍,

在多年前, 看到台北三二行館有推出白松露套餐, 來回考慮了二年後才行動, 有時食材貴就會心裡害怕, 怕貴又怕不懂, 三二是行館是在新北投的溫泉旅館, 所以訂好了泡湯活動後, 充滿儀式感的去 吃 "這件大事":)

感受

找回當年的記錄(2017年)：松露，經常聽到說跟黃金一樣高貴，又說香氣撲鼻，一直都很想試試吃。三二行館每年都會進口阿爾Alba白松露Tartufo，今年價格大概是20萬台幣一公斤，既然已預約了去泡湯，不防也在行館用餐，親一下芳澤也不錯

1. 旗魚簿脆、芹菜魚湯/2.法蘭西多士、海膽醬

3.1鴨清湯（完全無油的高濃度好花時間的靚湯）/蟹肉黑松露濃湯

3.2解構鴨清湯：宜蘭櫻桃鴨、鴨肝、三種醬（枇杷、萍果、蕃茄）/解構蟹肉黑松露濃湯：黑松露、蟹肉、薯仔、 黑松露醬、海藻

4.熟明蝦、芝士五吃（泥、脆片、泡沫、乳醬、醬汁）、蝦濃湯汁/意大利蛋白餅、海鮮湯凍泥球

5.煎帶子五成熟、南瓜三吃（泥、脆片、泡沫）/椒鹽炸帶子五成熟、蕈菇醬

6.雞肉方餃、白松露/意式燉飯、白松露

7.西班牙伊比利亞豬里肌五成熟、黑松露/美國Prime牛肋眼五成熟、栗子泥

8.紅豆梳芙厘、紅豆奶露、抹茶雪糕、瑪得連蛋糕

看著服務生努力地刨出大片大片的白松露片，的確比黑松露更芳香，花紋也很美，難怪其價位比黃金更貴。

8道菜下來，非常撐，但服務生多次詢問是否夠飽

餐廳供應二款套餐，套餐有八道菜，可自行決定多少道菜加白松露，大概加一道要價二千台幣。

白松露都試了, 就再去了另一家餐廳試了黑松露，只需加400台幣就可以大量的加, 也好香, 但沒有白松露那種優雅

嚐過了就可以了, 就不會再惦掛了, 每次吃到新的食材, 就為寶庫增加一個記錄, 為人生拓展一個機會, 品鑑食尚, 就像拓展人生圈子, 進去了就拓展了, 人生也就更加開濶了