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旅遊|嚴選三間優質拉麵大車拼!!

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說到日本必吃三大美食,不外乎就是「拉麵、壽司、居酒屋」!

尤其拉麵熱呼呼的湯頭、有咬勁的麵條、香氣四溢的叉燒,加上和多種食材的結合,超治癒人心啊(想到又餓了…)

這次東京行,雖然小遺憾沒吃到口碑破錶的池袋「麵創坊無敵家」跟東京車站「斑鳩拉麵」(下次の目標)。這次去了平均值水準的「一蘭」,以及位於新宿一東一西的「麵屋武藏」和「博多風龍」!! 今天就來做個簡單的小比較,看看三家拉麵哪個比較合呆丸郎口味吧~


一蘭
天然とんこつラーメン 一蘭,上野山下口店
店名:天然とんこつラーメン 一蘭
地址:台東区上野7–1–1 (上野山下口店)
電話:03–5826–5861
推薦:★★★★☆
辣度:微辣(可調整)
價位:790 yen
席位:約22席
營業:24hr
食用方式解說

◎雖然近年人氣有被無敵家取代的感覺,1962年創立的一蘭在許多人心中還是保有前三名的地位,且在全日本擁有多間分店,這次去的是上野山下口店。

客製化菜單

◎主打單一口味「豚骨拉麵」,可以客製化湯頭濃度、麵條硬度、加蔥等選項。第一訪一蘭時是全選普通濃度口感、搭配青蔥,這次嘗試一下「濃郁口味」搭配蔥白~ 點餐方面採用常見的自動售票機,用餐環境是一格一格的半密閉式環境,可以安靜舒適的享用美食(座位後可以掛外套)。

一蘭豚骨拉麵

◎【食用心得】不得不說,一蘭的湯頭超濃郁,微微豬背脂的口感喝下去很有層次。呆丸郎很怕日本正統派拉麵的死鹹,一蘭湯頭濃而不膩、香而不鹹,會有回甘的餘韻。

紅色的秘傳醬汁,我猜裡面應該有加入唐辛子跟辛味增,不會很辣但有些後勁,是很棒的辣味口感。蔥白是最讓人驚艷的組合,薄脆的口感,不但十分解膩,也為厚實的叉燒跟細麵增添口感。

麵條是評斷拉麵好壞的指標,我覺得來日本就是要吃較硬的細麵,而細麵因水煮時間較短,處理不好麵心會有麵粉味,一蘭的細麵完全沒有這問題,只會想讓人更想嘗試他們再硬一些的麵條。

整體而言,一蘭的分數會打很高,85/100分,硬要說美中不足的地方在於排隊人潮太多,讓人有種必需趕緊吃完去結帳的感覺。師傅送上麵條時,還會在布幕後面深深一鞠躬,敬業態度讓人感動。

另外,只要按服務鈴便能「替玉」(160yen),白話文叫「加麵」,記得別把湯喝完,好好享受日本的拉麵文化吧!!


とんこつラーメン 博多風龍
店名:とんこつラーメン 博多風龍
地址:東京都新宿區百人町 1–17–7(近大久保駅)
電話:-
推薦:★★★★★
辣度:微辣(可調整)
價位:700 yen
席位:約25席
營業:11:00~隔日3:00
菜單

◎這間原本不在美食雷達裡,畢竟知名度比不上前面的一蘭。凌晨時飢腸轆轆的我們想吃碗熱的,便被它「700yen左右的價格」及「免費替玉」的扛棒給吸過去。

配料

◎敢吃辣的人絕對不能錯過中間那一味「辛子高菜」,加入麵裡辣到你飆淚卻欲罷不能。

辛味噌黑麻油拉麵

◎【食用心得】吃一口麵,喝一口湯,這熟悉的味道…不就是一蘭嗎(誤)?!開玩笑的,這「辛味噌黑麻油拉麵」跟「一蘭豚骨」比起來有過之而無不及。同樣是硬麵,比一蘭稍粗,但沒到麵屋武藏那個粗,很有咬勁也很吸湯汁。

澎湃的豆芽跟青蔥,都是很吸湯汁的配料,也處理得很爽脆。湯頭是這碗麵的精華,當辛味噌的辣度慢慢在嘴中擴散開時,黑麻油濃厚的芝麻香是最佳男配角,溫和地中和了肆虐的辣味,讓湯頭顯得更鮮香。

博多風龍的叉燒是丁狀,很喜歡這種大小,完美跟湯汁和豆芽混合一起,不會喧賓奪主。

給它比一蘭多一顆星,89/100分,原因在於性價比爆高,而且還沒四處展店及規模化,保留傳統拉麵店的風味,熱情的年輕拉麵師傅會跟你聊天,氣氛極好。


麵屋武藏 武骨相傳
店名:麵屋武藏 武骨相傳
地址:東京都台東区上野6–11–15
電話:03–6803–0634
推薦:★★★☆☆
辣度:不辣
價位:1030 yen
席位:約25席
營業:11:00–22:00
名代 宇奈とと鰻魚飯

◎其實不知道自己能不能公允的評這家,第一它在台灣名聲被炒爛了,第二是因為剛吃完這邪惡的「名代 宇奈とと」鰻魚飯,直接到隔壁吃麵屋武藏,說實話,有點飽啊…

黑相傳つけ麺

◎【食用心得】麵屋武藏相傳つけ麺系列,分為「黑、紅、白」,Size有並盛、中盛、大盛、特盛,不同份量一樣價錢唷!!

白湯是豚骨+秋刀魚乾高湯,紅湯是加入紅油,黑湯最特別,用的是「焦蒜、咖啡豆、洋蔥」!

麵屋武藏的麵條是三家裡最粗的,也因為是沾麵(湯不直接喝),更講究麵條的口感。讓我驚豔到的是他們家的叉燒肉,廚房有個大烤爐啪滋啪滋的烤著叉燒,油脂入口即化,肉質軟硬適中,醬料甜甜鹹鹹很美味~

另外也有提供高湯壺,將醬汁沖淡可以飲用,炒過的咖啡豆有股淡淡的焦香味,意外跟甜甜的洋蔥與蒜頭很搭,顏色雖深卻非常爽口!

麵屋武藏給75/100,沾麵湯汁對我來說太鹹了,還是喜歡湯可以喝的清淡拉麵~


後記

博多風龍是這次最意外的收穫,也覺得它很合呆丸郎的口味(那個紅紅的醬菜根本就是辣蘿蔔乾!! )一蘭跟麵屋武藏在呆丸已經打出知名度,但我憧憬那種很親切的拉麵店文化就相對失色許多。

博多風龍贏在便宜美味、口味多元、整體氣氛良好。一蘭的強項在於對麵條與湯頭的講究。麵屋武藏則是在叉燒處理上略勝一籌!

整體而言,到日本旅行幾次,發現連家庭餐廳的拉麵水平也不差,很難踩到地雷。也希望下次去能再捕獲幾間神秘美味的拉麵店,到時候再跟大家分享唷!

下一篇文章見~


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