知秋

曾是為普羅大眾採寫的「文字工人」,轉行多年重拾筆桿,書寫生活感懷、職場體悟。

曇花一現香美化作湯品

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贈花人說,有花堪折直須折,讓花留在盛開那香美、飽滿多汁時剪下,才能煮出鮮美佳餚,讓花的生命完全的發揮功能,既有人賞,也有人嚐,還有人念念不忘。

不曾種過曇花,也不曾親眼見它綻放,但拜同事之賜,這幾年,年年有曇花可作湯。6至10月為曇花的開花季節,開花的時間在晚上8、9點以後,盛開的時間只有3至4個小時,非常短暫,才會有曇花一現之說。

曇花裝在透明塑膠袋中。

女同事擅植花木,家裡種的曇花年年盛開,一次可以開數十朵,夏季到來,她會在深夜剪下盛開的花,3朵3朵裝在透明塑膠袋之中,用橡皮筋綁好,冰在冰箱中鎖住香氣及新鮮,第二天拿到辦公室冰箱,囑咐想要吃曇花料理者下班前記得前來取花。

她說,有花堪折直須折,讓花留在盛開那香美、飽滿多汁時剪下,才能煮出鮮美佳餚,讓花的生命完全的發揮功能,既有人賞,也有人嚐,還有人念念不忘。

多年前,第一次拿到,好奇地詢問煮法,同事說,可以煮鹹的也可以煮甜的。鹹的作法為曇花蛋花湯,曇花帶有滑滑黏液,煮湯自然成勾芡狀。

在煮之前將花苞輕輕打開,摘去花粉花蕊,沖洗乾淨,用手將整朵花撕成條狀,切些嫩薑絲,打一或兩顆雞蛋,水煮開之後,放薑絲和曇花花瓣,水滾再繞圈淋上蛋液,就可以加鹽、撒上蔥花熄火,也有人作成曇花肉絲湯,作法和曇花蛋花湯相似。

曇花銀耳羮

甜的最簡單作法是水煮開之後,加冰糖、曇花下去煮即可,放涼或冰鎮後,盛一碗當飯後甜品,滑順爽口,口齒間散發著花香。高級版可以做曇花銀耳羮,先熬好的白木耳、紅棗湯,加入曇花、枸杞、冰糖煮一下,放涼或冰鎮。

我個人比較喜歡煮甜湯,冰鎮後花香清雅,真是感謝同事贈花,才能將曇花一現香美化作湯品。

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CC BY-NC-ND 2.0
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