今日大雪

今日大雪，二十四节气中的第 21 个节气。也是冬季的第 3 个节气，标志着仲冬（即农历十一月）时节的正式开始，气温将更低，白昼也将更短。

“大者，盛也，至此而雪盛也”，意思是到了大雪这个节气雪量大。但正如陆游诗云，“大雪江南见未曾”，在南方，气温依然还是两位数，只是早晚温差有点大而已。雪更是无缘了。

在大雪时节，动物早已蛰居冬眠，而古人因为少了劳作的打扰，思想活跃，为此留下了很多诗篇，还发明了很多消寒的民俗活动。

大雪节气一到，温州很多人家开始腌制“咸货”，最受欢迎的当属酱油肉。新鲜猪肉（不能用水清洗）切条，放入用花椒，干辣椒及大蒜子切碎，姜切丝、白糖，加老抽，黄酒配置的调料腌制；在寒风中晾晒干，是冬天最美味的食材。酱油肉炒年糕，或蒸酱油肉，都是让人一听就流口水的美味。