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意大利咖啡文化🇮🇹丨越濃越愛?意大利還未有第三波浪潮?

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咖啡與意大利的關係密不可分,意大利是特濃咖啡的發源地,喝咖啡的歷史悠久。比起刷牙洗澡,可能更重要的是 ...... 每天早上的那一杯特濃咖啡。

儘管第三波咖啡文化在全球大多數咖啡消費市場有所增長,但意大利似乎還未有第三次浪潮?到底發生什麼事呢?

(圖片來源:Wix)

意大利咖啡歷史🇮🇹

威尼斯(Venice) 是 16 世紀最早進口咖啡豆的歐洲港口之一。的里雅斯特(Trieste) 是早期的咖啡貿易中心之一,被視為世界歷史悠久的「咖啡之城」。

19 世紀末和 20 世紀初,意式特濃咖啡的發明,奠定了意大利咖啡的全球美譽。特濃咖啡是意大利民族身份的象徵,特濃咖啡製作方式被世界各地廣泛採用,並變化成不同飲品,例如:Lungo、Ristretto、Macchiato、Caffè Latte……


意大利消費者想要什麼?

1)越濃越愛

標準的意大利咖啡消費者都在尋找「濃烈、苦澀、廉價的特濃咖啡」。據研究,70% 的意大利消費者喝特濃咖啡,它是該國消費量第二大的飲料,僅次於水。

主流的意大利烘焙商依賴於廉價、低質量的羅布斯塔咖啡,自然地塑造了許多意大利人的口味。它苦澀無味、零果味、零酸度。甚至有人稱意大利人習慣於這種「Burnt Robustas」(燶掉的羅布斯塔),自然很難改變傳統的口味。

2)特定品牌傳統口味

意大利人看重「知名品牌及其所承載的魅力」。他們的口味和習慣仍然保持著傳統,許多人會喝特定品牌的咖啡,只因為這是他們祖母過去喝的。

3)社交體驗比味道重要

比起味道,更關注的是社交體驗,而不是飲料本身。每朝找他熟悉的咖啡師,say 句「Ciao! 」 是每天的指定儀式

(圖片來源:Wix)

4)便宜咖啡

意大利人普遍期望特濃咖啡不應超過 1 歐元(約港幣10元),每當價格上漲時,他們都會抱怨。

這部份是由於 100 多年前,意大利政府對某些生活必需品(包括咖啡)實施了最高限價,讓人們對特濃咖啡的限價概念一直延續到今天。因此,他們不明白為什麼該支付更貴價錢來喝咖啡。

5)快速才是對

大多數人早上都很匆忙地喝咖啡,沒有時間細細品味和放鬆。因此,意大利更喜歡特濃咖啡,「一出,即喝,即走」是意大利人的日常。

而且,他們會將「手沖咖啡」與「弱」聯繫在一起。甚至,幾年前意大利大型咖啡品牌 illy 推出冷釀咖啡產品時,意大利消費者的最初反應也是非常差。


意大利似乎還未有第三次浪潮?

鑑於以上五大項意大利人對咖啡的要求,也不難發現他們認為「濃烈、苦澀、傳統、便宜和快速的特濃咖啡」才是好咖啡。

當然,意大利也有精品咖啡店,不過仍未成為意大利咖啡的主流趨勢。

其實,沒有對與錯!意大利依賴容易種植的羅布斯塔咖啡,反而不用擔心氣候對咖啡品質和價格的影響~


總結:🇮🇹 意大利咖啡文化 = 管它什麼浪潮!喝特濃咖啡就對了!



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