【译文】荷兰有国菜吗？（2）

第二名：豌豆浓汤（snert）

只要看到“豌豆浓汤”这个词，你就会想到风车和在湖面滑冰的人。Kleyn说：“豌豆浓汤很古老、很荷兰。”

“用干豌豆和肉做成的浓稠的汤，是荷兰人的传统食品。从前，房子很冷、工作很辛苦，一大碗温暖、高热量的食物是人们的理想选择。”尤其是容易制作的食物，比如汤。

豌豆浓汤也很实用，因为易于储存。谁家厨柜里没有用做半成品中餐、热小吃的罐装豌豆浓汤？在冷冻柜里没有冷冻豌豆浓汤？制作它的材料也很好保存，这让它们变的更流行。在寒冷的冬季也可以买到风干豌豆和腌肉，比如香肠或培根。人们可以随时制作豌豆浓汤。

最后，豌豆浓汤非常“荷兰”的原因是：你不会在邻国的餐厅菜单里找到它。在某些国家和地区，人们也会吃豌豆汤，但绝对不是荷兰的豌豆浓汤。此外，豌豆浓汤已经列入了荷兰非物质文化遗产清单。毫无疑问，豌豆浓汤会在国菜推选中占据很高的位置。

第一名：炖羽衣甘蓝（Stamppot boerenkool）

冠军！它跟豌豆浓汤一样，是典型的荷兰菜。当然，爱尔兰也有类似的东西：马铃薯卷心菜泥（colcannon），但它与荷兰的炖羽衣甘蓝完全不同。它通常用的是白菜，加入韭菜和葱。它没有炖羽衣甘蓝的必备元素：熏香肠或培根，以及浇肉汁的凹槽。

Kleyn 一点不惊讶炖羽衣甘蓝会是冠军。她认为，炖羽衣甘蓝和豌豆浓汤一样，是适合寒冷天气的“温暖的室内菜”。

“这很适合荷兰。”荷兰的农业历史能解释它的获胜。“羽衣甘蓝和土豆在这里生长得很好。它们能很快成熟并食用。”

荷兰人在17世纪才知道土豆，但在此之前，就已经开始吃不加土豆的炖羽衣甘蓝。“我们最初是用叉子把土豆戳开。”Kleyn说，“你可以在梵高1885年的作品《吃土豆的人》中看到，桌面上放着一碗戳开的土豆。”

归根结底，因为我们喜欢把事物捣碎，所以我们把土豆捣碎和羽衣甘蓝混和在一起。就这样，一种易于食用、营养丰富、没有装饰的糊糊诞生了：这就是我们的国菜！