【译文】荷兰有国菜吗？（1）

原名：Heeft Nederland een nationaal gerecht?

作者：Adriaan ter Braack

来源：Quest

荷兰的国家颜色是橙色。荷兰有自己的节日国王节。从2015年开始，荷兰有了国鸟黑尾塍鹬。但我们还没有国菜。因此，我们开始寻找，什么是荷兰菜？

许多人认为没有“荷兰特色料理”。这值得商榷。无论如何，我们现在还没有国菜。

到目前为止。我们在Quest.nl上开展了投票。2400名参与者可以从各种菜肴中进行选择，这些菜肴因为不同原因都被称为“典型的荷兰菜”。

从炖肉（hutspot）到印尼烤猪肉（babi pangang），从肉类蔬菜配土豆（AGV）到土耳其烤肉（kapsalon）。 在这篇文章中，你将看到排名第三和第二的菜肴，以及从今天起被称为“国菜”的菜肴。问题是：这些菜肴真的是荷兰菜吗？

第三名：薯条和特制热狗（Patat met frikandel speciaal）

“选择很艰难，但我不会选薯条和特制热狗。”烹饪史学家Charlotte Kleyn很惊讶它能成为第三名。

“这确实是人们在户外吃的食物，你不会在家里做它。从这个角度看，它是个合乎逻辑的选择，因为小吃文化也是典型的荷兰文化。”此外，特制热狗也是荷兰在1950年代发明的。

但薯条是典型的荷兰食物吗？Kleyn表示这不是荷兰传统。“比利时人和法国人也大量吃薯条。”而且，这两个国家都声称自己发明了薯条。

尽管有很多有趣的故事，但很难分辨哪一个是真的。“在比利时的一个小村子里，人们经常油炸小鱼。在小鱼不够的时候，就把土豆切成小鱼的形状。这就是薯条。”在法国，人们认为第一家薯条店位于巴黎的新桥。“这很难求证。”Kleyn说。无论如何，薯条花了一些时间才征服了荷兰人的心和胃。“起初，薯条不太常见，因为用于油炸的动物油非常贵。”20世纪初，在发明了植物油后，薯条才像烤面包一样在柜台售卖。Kleyn说“20世纪后期，随着小吃店的兴起，薯条在荷兰变得流行。”它如此流行，以至于占据了国菜第三名的位置。