吃肉的比吃素的更慈悲 l <吃的美德：餐桌上的哲學思考>

2022年9月16日
我們每天都需要吃, 但是又知道自己的食物多少呢? 這本書除了介紹食物價值, 思想之外, 最重要的是教導我了解生活的每一個自以為「懂」的部分, 教會我們謙虛, 以及更加了解不同的食物面貌, 包括 當地, 當季, 有機等的迷思,原來生活中連最基本的其實我們都「不懂」。
從以為懂到不懂再去到略懂, 都能夠在這本書中體驗出來, 希望大家可以仔細閱讀一下。

我先抽出其中幾個篇章跟大家分享一下, 包括: 自給不自足, 有機之外, 慈悲的殺生等的內容。

首先, 自給不自足, 在我們現今社會不少人認為, 我們能夠去種植一些別人都擁有的食物, 只要我們持有種子, 溫室的設備就能夠做到, 包括: 大米, 小麥, 生果等等, 特別是每次中國都需要購買美國的大豆的時候, 就會更產生懷疑, 令我們想到只要我們達到自給自足, 就能夠不依靠別人, 也會變得愈來愈強大, 愈來愈好, 就像從商業社會中回歸到農田的生活當中。
而作者更以身士卒, 曾在租用的田園中工作一段時間, 得出的結果就是, 農民生活比我們想像中更需要「自給不自足」, 因為農民不能夠生產多種不同類型的食物, 這必須要跟不同的農民作出交換, 以提升效率。

在過程中, 作者更面臨出不同的問題是很多讀者都未想及到的, 包括 野草生長得太快, 需要利用一些黑的大膠袋蓋著野草, 以避免吸收太多陽光而長得更快, 影響下苗, 下種子的過程, 就算我們有現化的知識, 並沒有機械去輔助也會相差很遠的效率, 這就能夠解釋出來, 為什麼人類從農業革命後的數千年並沒有太多的食物產量提升的進展。

當我看到這個故事後, 十分支持讀者們去農田體驗一下, 特別是帶小孩去, 原因在於我們只有在農田生活才能夠體驗出「春,夏,秋,冬」的變化, 這不單只是能都市感受到的氣溫變化, 更有著的是在自然中看到植物, 草等的生命力的周期變化, 可能只是一年的時間就能經歷它們的生命的生與死, 這樣會使我們更對生命及大自然有一些不同的體會及看法。

在農田生活中, 能夠看出的不只是生活上的體驗, 還有的是生活很難去做到自給自足, 因為不同國家, 不同氣候, 不同的分布也有著不同的優勢去生產不同的食物, 就連農民自己也需要依靠著交換食物, 更何況國與國之間的貿易呢, 當我們能夠做到自給不自足, 有某程度上能夠加速食物的效率, 更有效減少飢荒的發生, 而且當必須要做到自給自足的國家, 很多時候也是一些極端民族主義, 保護意識過強的國家, 比如當初有份參戰二次大戰的意大利總理貝尼托·墨索里尼, 正是這樣的政策。
所以如果在食物的政策及主張著自給自足, 堅持著保護意識極重的國家, 很常也未能夠令經濟的效率變得更高, 也有礙經濟發展, 如果我們想解決這個問題更需要的就是自給不自足, 專注產業, 令貿易的效率上升, 當我們能夠輸出更美味, 更多的獨有食物, 自然就能夠擁有著更多的資源, 這也就是國力之一。

第二, 有機之外, 我們總是在食物中尋找「有機」食品, 因為有機農場致力於對資源的循環再利用，追求生態平衡，以及對生物多樣性的保護。
但我們能否知道「有機」會否還害了不少的動物?
比如: 一些乳牛飼料場, 在冬天寒冷的天氣還需要他們出外散步, 目的就是要達到有機的條件, 或是稱為放養的時數, 當我們在留意「有機」這個詞, 還需要理解背後的原因以及運作才能算是真正合乎「道德」, 有時候表面並非代表著一切。

最後, 作者更指出慈悲的殺生, 認為有時候知道真相的食肉者, 比一些無知的食素者還有勇氣, 有這個善良的心, 就像作者由吃素者變為一個選擇性食肉者, 當了解食物(雞,蝦等)的製作過程等, 就更有著能力及資訊去分析這樣的殺生是否比野在生活的動物好更多, 作者以「折磨 vs 痛苦」來作比較, 蝦的神經感官比較短, 就算蝦被殺死的一刻, 其實感受的痛苦只是很短暫, 而且他們的壽命, 以及在外生存的機率來對比, 他們受到的折磨可能會比直接殺掉他更慘, 比如我們常常在紀錄片看見的動物在玩弄獵物, 還被咬著半邊頭一直也還沒斷氣, 這才是真正的絕望和殘忍, 當我們能夠做到慈悲的殺生, 可能是對生命最高的尊重, 我們只是跟隨著食物鏈而進食, 而他們都得到了更好的環境, 更長的壽命, 更短的痛苦.... 這都是作者的觀點及立場, 對我來說也十分新鮮的見解。

單單食物的就能夠看出這樣多的哲學, 人生道理, 知識, 其實我們很多時候都想往外旅遊, 見識這個世界更多新奇事物, 預期有時間花費, 外出, 倒不如先看看身邊的事物, 正念思考, 其實還有很多東西只是我們並沒有察覺到, 包括你已經擁有的幸福。

Credit:<吃的美德：餐桌上的哲學思考>