隨筆，絲瓜蛤蜊麵線

「寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。」〈詠絲瓜〉宋，杜北山

原生於印度次大陸，爾後於中國唐、宋時代被引種至神州各處，絲瓜（菜瓜），堪稱是東亞各地常見的瓜類蔬菜之一；在台灣，每年絲瓜的種植面積約為2000多公頃，產量更每每超過4萬餘公噸，從內地南投到南島屏東，都可見其鮮豔黃花的身影。

其果實除可作蔬菜食用外，放其熟透老化，也能製成供洗滌碗具、沐浴的天然器具。就中醫的角度，絲瓜能清熱化痰、涼血解毒、通經活絡；同時，絲瓜更富含防止皮膚老化的維生素B，讓皮膚越發白皙的維生素C等成分，能適時發揮保護皮膚、消除色斑的功效，是不可多得的自然聖品，故絲瓜汁還有著「美人水」之雅稱……小姐女士們多吃絲瓜，對於調理月經不順也很有幫助喔。

誠如詩人杜北山〈詠絲瓜〉所描寫的山野景色，信手讀來神清氣爽，桌上這碗「絲瓜蛤蜊麵線」，一樣給人清爽無負擔的感覺，尤其肺炎疫情的多年「相伴」，大多數台灣人終日口罩、酒精為伴，不少體質燥熱的人也更加容易口乾舌燥、臉部潮紅，更甚者，出門沒五分鐘隨即滿頭大汗，外加惱人的青春痘不停來報到……選擇清熱絲瓜搭配潤燥蛤蜊，雙管齊下，降火又消氣，高營養但低熱量，味美料鮮，確實是高C/P值的防疫好料理。

此外，台灣本產絲瓜多半是所謂的「圓筒絲瓜」，但有另一款近緣物種，那是在含鹽份且多砂之土壤中孕育而生的「稜角絲瓜」（角瓜），據說風味頗佳，也適合冰鎮生鮮食用，甜脆口感深受觀光客喜愛！沒錯，就是市面上常說的「澎湖絲瓜」或「金門絲瓜」。

近年來農委會更積極育成新品種，如商品名稱為「愛稜」，結合嘉義溪口與澎湖品系的「絲瓜澎湖1 號」就是一例。

分享：稜角絲瓜新品種「澎湖1號」簡介(農委會)