阿紫

大凳子和小凳子的妈妈

胸口油

前段时间去公司了,晚上和先生一起来到这里吃好吃的牛肉火锅,想到这家的胸口油就特别馋。晚上6,7点了,这家原牛道在疫情过后,生意和年前对比还是有差别,年前这里晚上几乎都爆满,还要排队的。夏天,边开空调边吃火锅,也是很不错的。

我们就两个人,点了简单的汤底,潮汕火锅简单的汤底用来下牛肉就很好吃,没有红油辣椒的火锅看着那么热火朝天。也不会上火。

我们点了花趾肉、雪花肉,吊龙肉、胸口油。原牛道以前每盘肉都插一个小旗,介绍是什么肉,下锅煮多长时间比较好吃。一头牛身上可以出多少盘这个肉。现在这个小旗就直接放在肉上面,看起来还是没那么卫生呢。不过把这些肉加个介绍,还是很不错的,不然每次吃牛肉火锅,就只知道是牛肉,不知道还有那么多故事。

牛胸口油是牛心脏旁边的一层脂肪膜,其实就是脂肪,下锅要煮1分钟,一般只有大而肥的牛身上才有胸口油,一块胸口油入口,完全把牛油整个香气迎进了嘴里,肥而不腻说的就是它,吃起来还是爽口的感觉,简直太好吃了。

记得第一次吃胸口油,当时不知道是什么,就知道是白色又很爽口,吃了一两次后才知道胸口油是这么一回事。


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