11種蛋糕滿足甜品控的甜食需求（下篇）

6. 天使蛋糕

天使食品蛋糕是用蛋白單獨製作的，沒有蛋黃。在麵粉輕輕折疊之前，先用糖攪打白麵包，直到它變得非常堅硬，形成雪白、通風、精緻的蛋糕，與水果完美結合。大多數天使食品蛋糕都有海綿狀、耐嚼的品質，這是因為它們含糖量相對較高，而且不含蛋黃。天使食品蛋糕在無油脂的兩片管鍋中烘焙，通過倒置冷卻，因為這種蛋糕如果在鍋中從右側向上冷卻，或者在仍然熱的情况下從鍋中取出，就會坍塌。這裡也沒有黃油，所以蛋糕不含脂肪。

7. 戚風蛋糕

這項美國最新發明是由一名銷售員發明的，他將配方賣給了通用磨坊，通用磨坊在20世紀40年代和50年代通過行銷資料傳播了配方。經典的雪紡蛋糕是一種介於油蛋糕和海綿蛋糕之間的混合蛋糕。它包括發酵粉和植物油，但是雞蛋是分開的，蛋白在折疊成麵糊之前被打成柔軟的尖峰。這就創造了一種蛋糕，它有著細嫩的麵包屑和豐富的風味，就像油蛋糕一樣，但質地較輕，更像海綿蛋糕。雪紡蛋糕可以像天使食品蛋糕一樣放在管狀平底鍋裏烘烤，也可以用餡料和糖霜分層烘烤。

8. 烤無粉蛋糕

這些包括烤起司蛋糕和無粉巧克力蛋糕。為了便於取出，它們通常是在一個彈性平底鍋中製作的，儘管有些也可以在普通的圓層蛋糕平底鍋中製作。通常，將盛滿的烤盤放在一個較大的半滿水的烤盤中，以將精緻的奶油蛋糕與烤箱強勁的底部熱量隔離開來，這可能會使烤蛋糕具有多孔而非絲般的質地。這叫做在水浴中烘焙蛋糕。

9. 未煮無粉蛋糕

這些類型的蛋糕通常是在甜點圈或彈性平底鍋中成型，然後在脫模前簡單地冷卻。包括未烘焙的起司蛋糕和慕斯蛋糕。它們通常有一層外殼或底層，在加入慕斯之前先烘焙。有時，其他層，如基因酶或餅乾，是交替和摩絲。

10. 胡蘿蔔蛋糕

胡蘿蔔蛋糕使用黃油蛋糕的發酵方法，但代替黃油使用中性油，如蔬菜油或菜籽油。由於這個原因，它會比奶油蛋糕保存時間稍長，但有時會有油膩的一面。（過程幾乎是一樣的：你不是先打黃油和糖，而是先打雞蛋和糖，然後加油。）

11. 紅絲絨蛋糕

紅絲絨蛋糕本質上是一種黃油蛋糕，儘管它通常是用油而不是黃油製作的。此外，將可哥粉添加到蛋糕麵糊中，以產生獨特的紅色天鵝絨風味——最初，是酪乳和在紅色天鵝絨誕生時廣泛使用的生可哥粉之間的反應，導致了紅色的麵包屑。現在，你會發現它們更多地染上食用色素。你可能聽說過這種被稱為200美元蛋糕的蛋糕——傳說這種紅色天鵝絨蛋糕是20世紀20年代由華爾道夫飯店的一比特廚師首次烘焙的。一比特客人被蛋糕吸引住了，於是她寫信給廚師，要了一份食譜——還有一張帳單，因此這是另一個名字。不管你叫它什麼，它都很好吃。

以上便是11款美味的人氣蛋糕，喜歡吃蛋糕的人除了可以親自到蛋糕店購買蛋糕外，也可以考慮網上預訂蛋糕或散水餅，是一個很方便的選擇。

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臨近冬天，我們需要一些暖和的食物暖胃，最佳暖胃之選必是火鍋。不一定要出門到餐廳吃，網上預訂打邊爐食材，在家裡享用火鍋也別有風味。而到了聖誕，不少人會預訂聖誕到會，與家人、朋友或同事享用美味的聖誕大餐。

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