上不封頂下不保底地愛著

這是2019年6月台灣出版的《親自活著》的書稿。這是一部致敬之作，致敬自然，致敬真正活過的生命，致敬台灣。正文分上下篇。

上篇以《向生命致敬》為題，是出場人物介紹，將書中出現的主角配角一一介紹給大家，兼講他們的故事，向真正活過的生命致敬。如果你足夠愛生活，能把拼命都變成養生，如果你足夠愛自由，能把畫地為牢都變成實踐自由夢想的機會，如果你足夠愛自己，能在生不如死的境地拼命養生。講故事的同時，偶爾附贈彩蛋，帶出一些小食譜小技巧小做法，說到技術細節的時候，會在每一節最後再將操作內容重新梳理，並配圖。

下篇以《活過 愛過》為題，以我如此愛過，證明我曾活過。主要內容是已經上演過的三節扣子吃喝玩做動手課，還有即將上演的各种吃吃喝喝演倡會。以介紹製作為主，附贈與課程製作內容有關的故事，每一節後面都會將製作內容次梳理一遍，並配圖。

上篇

向生命致敬

世上有一萬種可能

卻只有唯一的你我

其實我們沒有別的選擇導讀

上不封頂下不保底地愛著

這句話是作者夫子自道。也是對讀者的邀請。

愛自己，愛生活，是人畢生的事業。

愛柴米油鹽的自己，愛吃吃喝喝的生活。

革命就是請客吃飯，請客吃飯就得有廚房。2018，是我五十幾年生命里最為奢侈的一年，擁有了今生今世最大的廚房。

員山側畔，蘭陽溪邊，我租住的老式農舍，進門就是寬大的廚房，面積超過十坪。波瀾壯闊的餐桌和操作台，幾乎可以做瑜伽。除了聚眾吃吃喝喝，還可以開吃喝體驗課。感恩餐桌贊嘆廚房，八位學員可以同時從容操作，我与助教和攝影師還可以悠閒地晃來晃去，與來訪的朋友聊天。這種感覺，沒有最好，只有更好……

院落空地種了菜，從產地到餐桌的距離，不到十公尺。黃昏時分採來菜，坐在石凳上擇撿，經常隨手丟進嘴裡，院落也是我的廚房。我們自己動手建窯搭灶，烤披薩包餃子做越南春卷，革命就是請客吃飯，廚房規模极大關乎革命品質，没有最高，只有更高……

當然，還可以有更大的廚房。前面說過農友將他的燒烤趴踢辦在了稻田裡，我們的廚房是十天前稻浪翻滾的田疇。農友們席地幕天有點兒像原始人的聚會，自己顧的田自己知道，沒肥沒藥的土地，就是人類的廚房。我們的廚房，沒有最大，只有更大……

如此寬大舒展的廚房，可以讓我把對於食物的理解從容鋪排。這一年間吃過我親手料理的，即使沒有上千人次，也有幾百。好不好吃，由他們自己評定，我不多說，只保證一樣：沒有過度加工，保留了天地賜予的味道與特質。這麼做不是愛搞剛，而是愛生活，沒有最愛，只有更愛……

對不起，必須打住，反省一下。如此這般有炫耀嫌疑，本是對讀者的邀請，很有可能變成一種恐嚇。

很容易讓人誤解，覺得愛自己何其奢侈，愛生活前提昂贵，要有天寬地闊的廚房。

就像高級不是進名店砸錢，而是在傳統市場实践简单健康，高級的也不是廚房，而是在廚房裡做了什麼，甚至，沒有廚房也能做出什麼。

我寫這本書顯然不是為了炫耀，必須認真反省，並據實相告：愛自己，愛生活，上不封頂下不保底，有沒有廚房都一樣。

擁有天寬地闊的廚房上不封頂不難理解，這是人生難得的際遇，得揮灑處且揮灑。但人生逼仄也常有，逼仄可以墜青雲之志，但不能不吃吃喝喝。

我經歷過的最為逼仄的廚房，是在北京。曾經北漂十年，住不足三坪的出租屋，廚房不到一坪，更準確地說：只有一平方米多一點，其實根本不是什麼「房」，只是貼牆搭出來的狹小過道，冬天透風夏天漏雨，三九滴水成冰三伏熱如蒸籠。但照樣在這裡操持一日三餐，與兒子團聚，邀朋友吃飯。

境遇可以沒有下限，就算廚房再小，還可以選擇請客吃飯，至少，可以請自己吃飯。

就算不能請自己吃飯，但人生不能沒有選擇。

四年前的此時，我在北京的牢里，不僅不可能請自己吃飯，連一舉一動都不由自主。那時候，我被兩個看守24小時近身值守，只能給什麼吃什麼，不給就沒得吃，經歷各種極端待遇。作為一個吃貨，原本以為，混到連吃都不能自主選擇的境地是人生至慘，沒有想到，沒有最慘，只有更慘……

當然我寫這本書更不是為了比慘，所以那一段統統跳過不表。只說在那種不知自己是死是活時候，好慶幸，我依然不知死活地愛自己、愛生活。

我在心裡給自己端出了一道自助餐，有兩種選擇：一邊是恨與恐懼，一邊是愛與寬恕。

就算我是牢獄與看守的囚徒，革命就是給自己選擇。我至少還可以選擇，不要做恨與恐懼的囚徒。

愛自己、愛生活，真的是一項下不保底的事業。就連身墜十八層地獄，都還有自助餐可選。

當然不是誰都能像我那麼幸運，有置之死地的機緣。很多時候，人面临的問題是選擇太多不知如何是好。遠的不談，只說開門七件事柴米油鹽醬醋茶，面對鱗次櫛比的超市和琳琅滿目的商品，我的辦法是把複雜問題簡單化，进超市比較成份列表，選擇成份單純，添加劑少一點的。外食提醒老闆不要雞粉、不要醬油膏。

不管是請客吃飯還是請自己吃飯，革命就是做一點選擇。在牢里，我不要做仇恨的囚徒，在超市裡，我不要做添加劑的囚徒。

作為一個經歷過生死考驗的人，我不怕死，但怕生不如死，我怕在環境污染與食品添加劑內外交攻之下，順利死去之前就被活活變成木乃伊。

有選擇很重要。如果交出了選擇權任由自己被環境決定、被權力系統選擇，那也是被囚禁。

用吃吃喝喝愛自己，是一項上不封頂下不保底的事業。

前面已經說過了我北漂時代不足一坪的逼仄廚房，其實還有更慘的時候，沒有廚房僅靠一個快煮杯，照樣可以請自己吃飯。

甚至，在我徒步環島的時候，為了減負連牙刷柄都要剁掉一半，連快煮杯都沒有，也是照樣……

寫到這裡必須再次打住。因為我發現這麼寫下去，直接是下一本書的內容，太早穿幫劇透怎麼行？

總之，這本書是一個邀請。邀請你用吃吃喝喝愛自己，親自動手愛生活。

這是一生的事業，上不封頂，值得用一生去追尋，值得寫一本書來表達。

這是一項下不保底的事業，隨時隨地都可以開始。

對這本書的借鑒與運用，同樣上不封頂下不保底。書中課程是一個相對完整的系統，可以系統地在自己的家庭廚房實踐活菌釀造全食物利用；每一種制做方式都技術開放，可以有無窮延伸，讀者可以開發出更多可能性上不封頂；也可以僅止擷取幾種或者一種，嘗試最簡單的做法，下不保底。

用吃吃喝喝愛自己、愛生活，在天地之間做農夫、晴耕雨讀於廣闊田疇，以大地為廚房不是「頂」，活在都市、必須依賴超市，只有逼仄廚房甚至沒有，也不是「底」，只要願意親自動手，付諸行動，就可以離添加剂远一点，離健康近一點。

邀請你成為這本書的讀者。用吃吃喝喝，愛自己，愛生活。在尋常細節里一蔬一飯愛自己，在現實世界中，像戀愛一樣過生活。

這是一部致敬之作，致敬自然，致敬真正活過的生命，致敬台灣。正文分上下篇。

上篇以《向生命致敬》為題，是出場人物介紹，將書中出現的主角配角一一介紹給大家，兼講他們的故事，向真正活過的生命致敬。如果你足夠愛生活，能把拼命都變成養生，如果你足夠愛自由，能把畫地為牢都變成實踐自由夢想的機會，如果你足夠愛自己，能在生不如死的境地拼命養生。講故事的同時，偶爾附贈彩蛋，帶出一些小食譜小技巧小做法，說到技術細節的時候，會在每一節最後再將操作內容重新梳理，並配圖。

下篇以《活過 愛過》為題，以我如此愛過，證明我曾活過。主要內容是已經上演過的三節扣子吃喝玩做動手課，還有即將上演的各种吃吃喝喝演倡會。以介紹製作為主，附贈與課程製作內容有關的故事，每一節後面都會將製作內容次梳理一遍，並配圖。