寇延丁

跑路作家、酿酒农夫

上不封頂下不保底地愛著

這是2019年6月台灣出版的《親自活著》的書稿。這是一部致敬之作,致敬自然,致敬真正活過的生命,致敬台灣。正文分上下篇。

上篇以《向生命致敬》為題,是出場人物介紹,將書中出現的主角配角一一介紹給大家,兼講他們的故事,向真正活過的生命致敬。如果你足夠愛生活,能把拼命都變成養生,如果你足夠愛自由,能把畫地為牢都變成實踐自由夢想的機會,如果你足夠愛自己,能在生不如死的境地拼命養生。講故事的同時,偶爾附贈彩蛋,帶出一些小食譜小技巧小做法,說到技術細節的時候,會在每一節最後再將操作內容重新梳理,並配圖。

下篇以《活過 愛過》為題,以我如此愛過,證明我曾活過。主要內容是已經上演過的三節扣子吃喝玩做動手課,還有即將上演的各种吃吃喝喝演倡會。以介紹製作為主,附贈與課程製作內容有關的故事,每一節後面都會將製作內容次梳理一遍,並配圖。


向生命致敬

世上有一萬種可能

卻只有唯一的你我

其實我們沒有別的選擇導讀

上不封頂下不保底地愛著

這句話是作者夫子自道。也是對讀者的邀請。

愛自己,愛生活,是人畢生的事業。

愛柴米油鹽的自己,愛吃吃喝喝的生活。

革命就是請客吃飯,請客吃飯就得有廚房。2018,是我五十幾年生命里最為奢侈的一年,擁有了今生今世最大的廚房。

員山側畔,蘭陽溪邊,我租住的老式農舍,進門就是寬大的廚房,面積超過十坪。波瀾壯闊的餐桌和操作台,幾乎可以做瑜伽。除了聚眾吃吃喝喝,還可以開吃喝體驗課。感恩餐桌贊嘆廚房,八位學員可以同時從容操作,我与助教和攝影師還可以悠閒地晃來晃去,與來訪的朋友聊天。這種感覺,沒有最好,只有更好……

院落空地種了菜,從產地到餐桌的距離,不到十公尺。黃昏時分採來菜,坐在石凳上擇撿,經常隨手丟進嘴裡,院落也是我的廚房。我們自己動手建窯搭灶,烤披薩包餃子做越南春卷,革命就是請客吃飯,廚房規模极大關乎革命品質,没有最高,只有更高……

當然,還可以有更大的廚房。前面說過農友將他的燒烤趴踢辦在了稻田裡,我們的廚房是十天前稻浪翻滾的田疇。農友們席地幕天有點兒像原始人的聚會,自己顧的田自己知道,沒肥沒藥的土地,就是人類的廚房。我們的廚房,沒有最大,只有更大……

如此寬大舒展的廚房,可以讓我把對於食物的理解從容鋪排。這一年間吃過我親手料理的,即使沒有上千人次,也有幾百。好不好吃,由他們自己評定,我不多說,只保證一樣:沒有過度加工,保留了天地賜予的味道與特質。這麼做不是愛搞剛,而是愛生活,沒有最愛,只有更愛……

對不起,必須打住,反省一下。如此這般有炫耀嫌疑,本是對讀者的邀請,很有可能變成一種恐嚇。

很容易讓人誤解,覺得愛自己何其奢侈,愛生活前提昂贵,要有天寬地闊的廚房。

就像高級不是進名店砸錢,而是在傳統市場实践简单健康,高級的也不是廚房,而是在廚房裡做了什麼,甚至,沒有廚房也能做出什麼。

我寫這本書顯然不是為了炫耀,必須認真反省,並據實相告:愛自己,愛生活,上不封頂下不保底,有沒有廚房都一樣。

擁有天寬地闊的廚房上不封頂不難理解,這是人生難得的際遇,得揮灑處且揮灑。但人生逼仄也常有,逼仄可以墜青雲之志,但不能不吃吃喝喝。

我經歷過的最為逼仄的廚房,是在北京。曾經北漂十年,住不足三坪的出租屋,廚房不到一坪,更準確地說:只有一平方米多一點,其實根本不是什麼「房」,只是貼牆搭出來的狹小過道,冬天透風夏天漏雨,三九滴水成冰三伏熱如蒸籠。但照樣在這裡操持一日三餐,與兒子團聚,邀朋友吃飯。

境遇可以沒有下限,就算廚房再小,還可以選擇請客吃飯,至少,可以請自己吃飯。

就算不能請自己吃飯,但人生不能沒有選擇。

四年前的此時,我在北京的牢里,不僅不可能請自己吃飯,連一舉一動都不由自主。那時候,我被兩個看守24小時近身值守,只能給什麼吃什麼,不給就沒得吃,經歷各種極端待遇。作為一個吃貨,原本以為,混到連吃都不能自主選擇的境地是人生至慘,沒有想到,沒有最慘,只有更慘……

當然我寫這本書更不是為了比慘,所以那一段統統跳過不表。只說在那種不知自己是死是活時候,好慶幸,我依然不知死活地愛自己、愛生活。

我在心裡給自己端出了一道自助餐,有兩種選擇:一邊是恨與恐懼,一邊是愛與寬恕。

就算我是牢獄與看守的囚徒,革命就是給自己選擇。我至少還可以選擇,不要做恨與恐懼的囚徒。

愛自己、愛生活,真的是一項下不保底的事業。就連身墜十八層地獄,都還有自助餐可選。

當然不是誰都能像我那麼幸運,有置之死地的機緣。很多時候,人面临的問題是選擇太多不知如何是好。遠的不談,只說開門七件事柴米油鹽醬醋茶,面對鱗次櫛比的超市和琳琅滿目的商品,我的辦法是把複雜問題簡單化,进超市比較成份列表,選擇成份單純,添加劑少一點的。外食提醒老闆不要雞粉、不要醬油膏。

不管是請客吃飯還是請自己吃飯,革命就是做一點選擇。在牢里,我不要做仇恨的囚徒,在超市裡,我不要做添加劑的囚徒。

作為一個經歷過生死考驗的人,我不怕死,但怕生不如死,我怕在環境污染與食品添加劑內外交攻之下,順利死去之前就被活活變成木乃伊。

有選擇很重要。如果交出了選擇權任由自己被環境決定、被權力系統選擇,那也是被囚禁。

用吃吃喝喝愛自己,是一項上不封頂下不保底的事業。

前面已經說過了我北漂時代不足一坪的逼仄廚房,其實還有更慘的時候,沒有廚房僅靠一個快煮杯,照樣可以請自己吃飯。

甚至,在我徒步環島的時候,為了減負連牙刷柄都要剁掉一半,連快煮杯都沒有,也是照樣……

寫到這裡必須再次打住。因為我發現這麼寫下去,直接是下一本書的內容,太早穿幫劇透怎麼行?

總之,這本書是一個邀請。邀請你用吃吃喝喝愛自己,親自動手愛生活。

這是一生的事業,上不封頂,值得用一生去追尋,值得寫一本書來表達。

這是一項下不保底的事業,隨時隨地都可以開始。

對這本書的借鑒與運用,同樣上不封頂下不保底。書中課程是一個相對完整的系統,可以系統地在自己的家庭廚房實踐活菌釀造全食物利用;每一種制做方式都技術開放,可以有無窮延伸,讀者可以開發出更多可能性上不封頂;也可以僅止擷取幾種或者一種,嘗試最簡單的做法,下不保底。

用吃吃喝喝愛自己、愛生活,在天地之間做農夫、晴耕雨讀於廣闊田疇,以大地為廚房不是「頂」,活在都市、必須依賴超市,只有逼仄廚房甚至沒有,也不是「底」,只要願意親自動手,付諸行動,就可以離添加剂远一点,離健康近一點。

邀請你成為這本書的讀者。用吃吃喝喝,愛自己,愛生活。在尋常細節里一蔬一飯愛自己,在現實世界中,像戀愛一樣過生活。

這是一部致敬之作,致敬自然,致敬真正活過的生命,致敬台灣。正文分上下篇。

上篇以《向生命致敬》為題,是出場人物介紹,將書中出現的主角配角一一介紹給大家,兼講他們的故事,向真正活過的生命致敬。如果你足夠愛生活,能把拼命都變成養生,如果你足夠愛自由,能把畫地為牢都變成實踐自由夢想的機會,如果你足夠愛自己,能在生不如死的境地拼命養生。講故事的同時,偶爾附贈彩蛋,帶出一些小食譜小技巧小做法,說到技術細節的時候,會在每一節最後再將操作內容重新梳理,並配圖。

下篇以《活過 愛過》為題,以我如此愛過,證明我曾活過。主要內容是已經上演過的三節扣子吃喝玩做動手課,還有即將上演的各种吃吃喝喝演倡會。以介紹製作為主,附贈與課程製作內容有關的故事,每一節後面都會將製作內容次梳理一遍,並配圖。

活着 并要活得高级

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