生活 / 茶

在蘇格蘭讀書也兩個月了，英國果然是很重「茶」的國家。剛到宿舍的隔天早上，我的室友早上起來看到我去廚房，就問我說要不要來一杯熱茶，消除疲倦。我說好，於是她用茶包泡了杯熱紅茶給我，我們就在廚房邊喝茶邊話家常。

在台灣時，我最愛喝鮮奶茶。通常是爸爸媽媽冰在冰箱煮好的整大罐紅茶，我倒出來一些後，再加上一堆牛奶。偶爾也會買飲料店的飲料，但通常也都是買冰的。到了這邊，因為冰箱比較小，沒辦法先煮好紅茶冰冰箱，反而用茶包泡紅茶加鮮奶比較方便。於是，我開始喝起了熱的鮮奶茶。英國的鮮奶味道也和台灣的有些不同，全脂的、半脫脂的我都喝過，但感覺還是說不上來哪裡不同，一直到現在還是不明白。

決定用茶包泡奶茶後，在超市買紅茶茶包的同時，因為還是不習慣沒有糖的飲料，我也買了紅糖。泡鮮奶茶的順序是這樣的，先在杯裡放紅糖，放茶包，再加熱水，攪拌，拿出茶包，倒鮮奶。喝了幾天後，發現喝熱的奶茶也習慣了，也許是因為英國天氣沒有台灣那麼炎熱，喝熱茶也是一種享受。一大早遠距上課時，總會在手邊擺上一杯熱茶，在茶香中聽老師講課。

某天我異想天開的，先將紅茶加糖泡好後，倒到另一個容器中，然後在原本的杯子裡倒上鮮奶，再將紅茶倒回來，意外的發現鮮奶茶的溫度下降的許多(這可能是因為在容器間移動的時候熱量的散失)，味道也變得不太一樣，變得更接近在台灣喝到的阿薩姆奶茶。於是我上網搜尋了一下資料(註1)，原來將牛奶倒入熱紅茶，牛奶會經歷高溫而產生變質；相反的紅茶倒入牛奶，牛奶比紅茶大量，溫度上升慢的話，牛奶比較不容易變質，所以我前幾天喝的竟然都是變質的鮮奶茶。非常有趣的實驗，這樣的變化是我將冰紅茶與冰牛奶結合時沒有體會過的。

又有一天，我與英國當地的一位老爺爺相約去城堡看看，他說他要做我的導覽。一路上只要手上的飲料喝完，看到有咖啡店我們就會走進去買咖啡或買茶，就連旅程結束，剩下搭火車回家，他也提議要不要去買杯茶在火車上放鬆一下。也許只是因為老爺爺有這個習慣隨時有茶喝吧，到咖啡店坐著好好喝上一杯茶或咖啡聊天的人應該更多，但這次的旅程也讓我對英國人愛茶的事實更加印象深刻。

(註1)牛奶要先加還是後加？紅茶研究權威教你不可妥協的正統英式奶茶沖泡法https://www.thenewslens.com/article/41657