社區活動｜台灣在地美食大搜查｜北漂台南人的台北美食筆記

說到美食，當我去翻相簿時，發現有些店默默地歇業或崩壞了。

美食的無常讓人哀傷地想起漫畫《咒術迴戰》裡，咒術師七海那句名言：

「枕邊脫落的頭髮變多了，喜歡吃的夾心麵包從便利商店消失了，這些小小的絕望堆積起來才會使人成長。」

成長的滋味真是淚水的鹹味啊。

另一方面，我曾經聽過他人對台南人的描述是：平常相處都很溫和，一旦評論起食物，就會變得刁鑽又傲慢。

確實是。（自己承認）就算你嗆台南人說：「台南哪是美食之都，什麼都加糖，有夠難吃！」我們也只會傲慢地回：「難吃就別來啊，省得我們買飯還要排隊。」（囂張得要命www）

而最常被台南人嫌棄的美食沙漠就是台北，嫌棄的點通常是：吃飯看裝潢，東西又貴又難吃，什麼料理都只會灑鹽跟勾芡，清湯也不用大骨熬。

不過，這通常是剛來台北沒幾年的人較容易出現的埋怨。如果像我這樣已經北漂十年以上，就會發現：台北大概是因為外省人或國際人口比較多，所以比較擅長中國各菜系或異國料理。

只是台灣小吃就不知怎地經常會整個走大膽創意（隨便弄）路線。

所以，要在台北找一解鄉愁的蚵仔煎、滷肉飯（第一次看到灰色的滷肉飯也是在台北，amazing！）、油飯（不是糯米飯淋肉燥嘿！那是米糕。）、鍋燒意麵。基本上是緣木求魚、自找麻煩。

我個人吃東西既傲慢又偷懶，所以原則上對台北的南部小吃都採不期待沒傷害的態度，直接入境隨俗，吃台北比較擅長的料理。(大家各有所長，不要勉強）

（油飯有一例外：前陣子發現深坑的大樹下雪子油飯，配料、味道跟軟硬度都非常正確！感動得痛哭流涕！）

所以，以下來分享一下，在台北我覺得真的是神級美味、如果消失我應該會很悲傷的美食。希望大家會喜歡。

湯麵類

［大安區永康街］誠記越南麵食館：清燉牛肉河粉／鮮牛肉河粉

我蠻喜歡越南牛肉河粉。一機會就會點一下這道料理，為的就是看看有沒有人能超越誠記。目前似乎還沒有。誠記有好幾家分店，信義區永吉路、松山區慶城街也有，我常去的是大安區永康街那家，其他改天有機會再試試。

誠記有兩種牛肉河粉，一種是如圖清燉牛肉河粉，是半筋半肉。另一種是鮮牛肉河粉，其實是生牛肉片直接放入滾湯中燙熟的。後者我比較常吃，但因為太貪吃常常忘記拍照（對不起QQ），所以就請清燉牛肉河粉出來頂替一下了。

誠記的湯頭不只迷人，而是非常魔幻，喝過一次就魂牽夢縈，讓人懷疑裡面是不是下了迷藥。這麼美味到讓人出神的湯頭，配上鮮嫩的牛肉，爽脆豆芽與洋蔥絲，跟滑順又不會Q到可疑的河粉，豈止絕配，簡直是不可思議。如果你喜歡越南料理卻沒吃過誠記，我真的很推薦去吃吃看！

飯類

［信義區永吉路］烤師傅烤肉飯

台北的燒肉飯，除非去吃日式烤肉吃到飽，不然都會出現濕答答、裹著粉又攪和著洋蔥絲的那種……說是燒肉，其實我也不知道該叫什麼的料理。

在台南，說到烤肉飯，就只有用炭火烤的BBQ肉片。我超級喜歡，每次回老家都會跑去吃。（台南除了知名的永樂燒肉飯之外，我也會吃老家附近的京炭燒肉飯）

而且醬汁很重要，要甜要鹹，口味不重怎麼配飯呢？還有米飯不能煮得軟爛，要粒粒分明，這樣配烤肉才會好吃。

總之，後來試了半天，總算讓我找到巷子裡這家小小的（座位很少）燒肉飯，終於符合我的期待與鄉愁。雖然我不確定是不是炭火烤的，但好吃不貴，可以試試。

［信義區和平東路三段］香濱燒臘：脆皮燒肉飯（叉燒也好吃）

本來我很想推薦台大後門的瑞榮燒臘的蜜汁肋排或叉燒（而且要選肥的），結果它前不久歇業了。（心碎）於是，我就失去了心中蜜汁叉燒的冠軍，感覺人生又多了一歲似的。

我很喜歡港式叉燒，但台北的叉燒經常都不甜，吃起來是死鹹，肉又很硬，心很累，蜜汁到底去哪了？幹嘛不改名叫鹽汁叉燒？

好，冷靜，深呼吸。重來一次。

香濱燒臘算是燒肉、叉燒、燒鴨三者都做得中上水準的燒臘店。（油雞比較普通，油雞我推薦永和區的正龍城）其中以脆皮燒肉最厲害，我心目中燒港式燒肉第一名。外皮鹹酥肉嫩，肥而不膩，會讓人一口接一口。超級邪惡。

此外，叉燒也不壞，僅次於逝去的瑞榮，名列第二。肉有甜有嫩，算是一堆鹽汁叉燒裡面，做得最好的了。

鍋品

［大安區仁愛路：老鼎旺麻辣鍋］

我本來不太吃麻辣鍋。但有朋友非常熱中吃麻辣鍋，一連帶我去吃了好幾家知名的麻辣鍋店：青花嬌、馬辣、問鼎、辛殿。結果只有老鼎旺讓人印象最深刻，會想再去一次。

老鼎旺不如一般常見的麻辣鍋店，會設有大量花俏的自助區。反而是很樸素地只放一個小冰櫃，飲料也是用點的，彷彿要你專心在眼前的料理，別一直分心去看甜點。這一點很好，我滿喜歡的。

鳳爪是店內的招牌菜，滷得軟爛美味，非常值得一點。用餐會依人數會給一碗小小的銷魂麵，我本來看麵的長相覺得好像很普通，不太注意，但一口吃下去真的很銷魂，害我都想平日跑去單點那個麵了。（可惜我住太遠QQ）

火鍋的湯頭有中藥味，麻辣適中，喝起來辣而順口。牛肉涮起來也很軟嫩。鴨血也好吃，配上店家獨門沾醬，吃完口齒留香意猶未盡，這可能是它超越其他麻辣鍋店的秘密吧？

在信義區松壽路、大安區四維路、中山區南京西路也有分店，有興趣的人可以去吃吃看。

甜食

［台北市大安區杭州南路］南門市場南園：豆沙粽（南部粽也好吃，其實）

說到南門市場的南園，一般人會說：「哦！湖州粽好吃！」。但習慣南部粽豐富配料的我來說，湖州粽口味有點太單調了。但豆沙粽就不一樣了，這簡單不簡單。

我個人其實不太喜歡紅豆。(！)

凡舉紅豆湯圓、車輪餅什麼的，都不喜歡。但唯有南園的豆沙粽吃過讓人難以忘懷。每次吃都覺得活著真好。甜而不膩，口感細滑，配上柔軟的糯米，真是太美味了！

［大安區敦化南路］驥園：豆沙鍋餅

一般提到驥園，大家都會說：雞湯好厲害！

某次偶然的機會，有幸陪著祖父是晚清高官，家裡不只有各中式菜系廚子，還曾經有一班甜點廚（真．貴族）的已故哲人勞思光先生去吃過幾次飯，才發現這驚人的小玩意。

勞先生很喜歡餅，所以上驥園通常會點一甜一鹹的餅來吃。那是我第一次見到這種上面灑滿白芝麻的豆沙鍋餅。

不過，很抱歉地，因為是跟老師去吃飯，小孬孬我不好意思說：「等一下！讓我拍個照。」所以沒有取得照片，還請各位自行上網求問谷歌大神了。（但很好吃，硬要寫）

總之，吃了驥園的豆沙鍋餅之後，我整個傻眼了：怎麼可能這麼好吃？剛上桌的豆沙鍋餅，外皮酥脆芝麻香，內餡甜而不膩，吃起來非常唰嘴，讓人忍不住一片接一片吃下去。

後來陸續吃過其他幾家知名合菜館的豆沙鍋餅，都沒有驥園厲害，有去驥園的人一定要試試看。

以上，就是台南人的台北美食筆記，終於壓線完成了！感謝收看！：DDD